Spécial champagne… Une sélection des champagnes les plus iconiques ou les plus surprenants pour accompagner la célébration des fêtes de fin d’année !
Spécial Champagne : Les Expressions Emblématiques De Cet Art de Vivre
Pour célébrer les fêtes de fin d’année 2021 sur fond de bulles éclatantes de saveurs et de finesse, Icon-Icon a rassemblé dans ce SPECIAL CHAMPAGNE les flacons des maisons ayant la réputation de cet art de vivre ô combien Français !
Un art de vivre dont les Maisons Dom Pérignon, Bollinger, Veuve Clicquot, Ruinart, Krug, Moët & Chandon, Perrier-Jouët mais aussi Lanson et Ayala, ont su faire rayonner au firmament du goût et du glamour.
Alors, quel champagne choisir cette année ?
Pourquoi ne pas diriger son choix vers la maison pionnière en la matière — celle qui survit au Dom Pérignon. Synonyme d’élégance et de sophistication, le champagne du moine Dom Pérignon est celui par qui cette nouvelle mode à la Cour de France de Louis XIV fut lancée…
Dom Pérignon : Champagne de Légende
Dom Pérignon voit depuis longtemps le champagne comme un acte de création qui inspire des émotions, et élève les gens et les moments. Chaque millésime poursuit en effet la quête d’un idéal esthétique pour créer et révéler l’harmonie entre nature et savoir-faire. Car depuis que le moine Dom Pérignon a mis au point le processus d’effervescence du vin, la maison qui lui survit ne transige jamais !
Parmi les champagnes Dom Pérignon parfaits pour la saison, on se tourne vers les bulles subtiles et gracieuses du Dom Pérignon Rosé Vintage.. Un champagne disponible ici, dans son millésime 2006. Les amateurs d’un champagne plus puissant pourront allègrement trouver dans le Dom Pérignon Vintage 2012 l’expression noble et suave d’un champagne harmonieux et élégant ! Une nectar qui se trouve encore ici dans sa version Vintage 2008.
Un champagne qui, en bouche, libère une énergie grandiloquente, laissant les sens s’émerveiller d’un champagne vibrant, et d’une effervescence tonique aux accents de gingembre, de tabac et d’arômes grillés !
Autre maison idéale pour accompagner la célébration des fêtes de cette fin d’année 2021… La maison Bollinger !
Bollinger, Le Goût En Héritage
Véritable institution de l’art de vivre à la Française, la maison Bollinger – accessoirement celle qui délivre les champagnes favoris de James Bond – propose cette année trois flacons aussi intenses qu’emblématiques de sa signature !
Parmi eux, on retrouve ainsi la grande nouveauté de cette année 2021 — le Bollinger PN VZ16.
Une cuvée Bollinger PN spéciale à plus d’un titres, puisqu’elle est exclusivement composée de Pinot Noir… Comme l’exprime justement Charles-Armand de Belenet, Directeur Général de Champagne Bollinger :
« Cette cuvée entièrement issue de Pinot Noir s’inscrit dans ce qui fait l’essence, l’ADN de notre Maison : une vision singulière de ce cépage emblématique, et un travail sans concession pour mener à bien la mission qui nous anime depuis 1829, celle d’être créateurs de goût. »
Et cette nouvelle édition Bollinger PN VZ16 offre justement un goût unique autour d’une nouvelle interprétation du Pinot Noir — l’essence même du sublime champagne Bollinger. Car il ne faut pas se méprendre : le Pinot Noir est bien au coeur du goût Bollinger ; majoritaire dans l’ensemble de la gamme.
Autre flacon de référence de la maison Bollinger, le R.D. 2007. Un millésimé très spécial.
« Dégorgé peu de temps avant sa commercialisation, très faiblement dosé : la cuvée R.D. est l’incarnation de l’audace de Madame Bollinger » note la maison préférée de James Bond.
Et il est vrai que l’esprit d’innovation de Madame Bollinger distille ici un prestige et une authenticité rare… La première fois qu’un millésime ancien fut commercialisé par la maison Bollinger, ce fut en 1967. Le champagne millésimé 1952 fut alors mis en bouteille sous l’impulsion de Madame Bollinger — initiant par là même l’une des expériences de dégustation de champagne les plus abouties !
Enfin, toujours chez Bollinger, c’est le champagne B13 qui saura magnifier nombre d’envolées gastronomiques autour de l’élégance du fruit que sa robe porte au palais.
Un champagne reflet d’une année singulière et incarnation des valeurs environnementales portées par Champagne Bollinger…
« De la vigne au vin, Champagne Bollinger cultive les talents, à la recherche de l’excellence, en alliant tradition et innovation. La valorisation du terroir, la pureté des vins, la quête perpétuelle du goût authentique, l’attachement aux valeurs environnementales : telles sont les convictions que la Maison défend sans relâche. B13 en est aujourd’hui une illustration » précise encore Charles-Armand de Belenet, Directeur Général de Champagne Bollinger.
Maison Krug : Une Grande Cuvée Exceptionnelle
Depuis toujours, la maison Krug s’attache à offrir à ses clients une vision généreuse et délectable du champagne. Dès sa fondation en 1843, Joseph Krug tient à composer un nectar à la perfection indépendante des hasards du climat. Scellé sous le nom Krug Grande Cuvée, l’assemblage dépasse la notion même de millésime – pour le provoquer, la maison Krug opère une composition comme une mosaïque d’arômes et de saveurs… Les Chefs de caves parviennent ainsi à faire dialoguer plus de cent vins différents, produits de différentes décennies. Le champagne Krug procède d’un grand orchestre qui joue en totale harmonie !
Cette année 2021 est ainsi celle de la 169ème édition de l’expression Grande Cuvée de Krug. Un champagne à la robe or pâle qui distille dans des bulles à l’effervescence fine et délicate des arômes de fleurs, d’agrumes mûrs, mais aussi de pâte d’amandes ou de coing… Un véritable opéra de saveurs qui concourt au plaisir des fêtes !
Ruinart : Champagne Délicat
Celles et ceux à la recherche d‘un champagne délicat pourront allègrement se tourner vers les flacons de la maison Ruinart. Et c’est à la délicatesse de la nature qui entoure son domaine d’Épernay que la maison Ruinart doit toute la saveur et la générosité de son champagne. Le plus iconique de son répertoire ? Le champagne Blanc de Blancs.
Perrier-Jouet Rosé : Edition Spéciale Belle Epoque
Si pour les fêtes de fin d’année, il est très souvent question de se délecter des plaisirs qu’offre la mer, c’est vers un champagne rosé qu’il faut se tourner. Et l’édition très spéciale Perrier-Jouet Rosé donnera à magnifier ces saveurs !
Inédit, le Perrier-Jouët Belle Epoque Rosé associe le Chardonnay des meilleurs terroirs de Cramant et Avize au Pinot Noir de la Montagne de Reims… Issus de la macération du jus blanc de raisins Pinot Noir sur leurs peaux rouges, ces vins créent la floraison pastel si caractéristique du Perrier-Jouët Belle Epoque Rosé.
Le résultat ? Une cuvée Belle Epoque fascinante – subtile et délicate, mais aussi chaleureuse et enveloppante… Pareille à la soie !
Et c’est encore Séverine Frerson, Maître de chai maison Perrier-Jouët, qui en décrit le sublime : « L’alliance de la richesse et de la délicatesse de ce vin me rappelle la texture d’un renoncule – de préférence un beau rose pâle, de couleur similaire au Perrier-Jouët Belle Epoque Rosé. »
Veuve Clicquot : Champagne Grandiloquent
Cuvée emblématique de la maison qui lui survit, le Veuve Clicquot Rosé est le tout premier rosé d’assemblage connu. Tant pour sa robe que pour son goût et ses arômes, ce champagne a révolutionné les règles d’assemblage. Car à l’époque, les rosés étaient teintés à l’aide d’une préparation à base de baies de sureau. Un procédé de coloration qui ne convenait pas à Madame Clicquot, toujours en quête de la meilleure qualité pour ses vins.
En 1818 donc, la Veuve Clicquot eut l’idée de conjuguer à ses vins blancs tranquilles son vin rouge. « Chez Veuve Clicquot, nous élaborons toujours notre champagne rosé en l’assemblant à du vin rouge, selon la méthode de Madame Clicquot inventée il y a 200 ans » explique Dominique Demarville, Chef de Caves Veuve Clicquot. « Ce savoir-faire traditionnel nous permet de créer des cuvées de rosé à la fois précises, intenses et élégantes. »
En 2021, le flacon réalisé en collaboration avec l’artiste Yayoi Kasuma donnait un peu plus encore de grandiloquence à ce champagne ! Une cuvée dont le Chef de cave Didier Mariotti, rappelle : « La Grande Dame 2012 est un vin à la fois précis et aérien. Ce nouveau millésime offre une forte minéralité, associée à la fraîcheur de sa jeunesse. Son potentiel de garde est immense. »
Autre nouveauté, et non des moindres, la maison édite cette année la troisième édition de la collection Extra Brut Extra Old. Nouvel assemble sensationnel, le troisième assemblage d’Extra Brut Extra Old est composé de 8 années sélectionnées parmi les vins de réserve les plus prestigieux de la Maison : 1990, 1998, 1999, 2008, 2009, 2012, 2013 et 2014 !
Moët & Chandon : Classique Des Classiques
Depuis 1869, la cuvée Impérial, emblématique de la maison, est un hommage à Napoléon, illustre client de la maison.
Cette année, elle se dévoile tout spécialement dans un Magnum de Moët Impérial Calligraphié. Calligraphié du nom de son choix… !
Dans sa version Ice Impérial, le nectar a spécialement été assemblé par le Chef de Cave Benoît Gouez pour être servi avec des glaçons… Délassant le palais avec ses arômes fruités, épicés, et frais ! De quoi accompagner la dégustation des délices de la mer, en apéritif !
Lanson : Champagne Volubile
Nouveauté de la Maison Lanson, la cuvée Le Black Réserve en format Magnum !
Livrée dans un élégant coffret en bois, la cuvée imaginée en 2013 par Hervé Dantan, le Chef de Caves Lanson, est le fruit d’un assemblage complexe de Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier, issus des meilleurs Crus de Champagne… Un champagne qui ancre donc son ADN dans celui de la gastronomie.
Le Black Réserve est ainsi un champagne brut non millésimé dont la fraîcheur, la complexité et la plénitude s’ouvrent sur une finesse et une profondeur aromatique… Un champagne épanoui et complexe aux notes minérales, d’agrumes et de fruits secs qui, assurément, magnifiera les apéritifs iconiques des célébrations de cette fin d’année !
Ayala : Brut Nature Et Rosé Majeur
Aux gourmets et autres amateurs, Icon-Icon propose encore dans ce spécial champagne les flacons signés Ayala. Le Brut Nature tout d’abord.
Un champagne qui sublime la matière première et qui offre à goûter une pureté remarquable… Le champagne Brut Nature Ayala saura sublimer les crustacés ou les plats iodés par ses notes minérales et ciselées, des notes de pamplemousse et de fruits blancs. Un nectar né d’un assemblage où les plus experts sauront, peut-être, déceler le Chardonnay (45%), le Pinot Noir (35%) et le Meunier (20 %).
Ayala Rosé Majeur, ensuite. Succession naturelle, puisqu’il s’accorde notamment avec les desserts, le Rosé Majeur Ayala offre un assemblage charmeur et voluptueux. La maison le décrit ainsi : « Le Chardonnay, en majorité, apporte une fraicheur et une finesse incomparables, soutenu par les Pinots Noirs des meilleurs crus de la Montagne de Reims. »
Aérienne et expressive, l’expression rosé d’Ayala offre un champagne à la fraîcheur renversante !
Mumm Millésimé : Champagne Aromatique
Dernier champagne de cette sélection le Mumm Millésimé 2015 est sans doute l’expression avec la plus grande richesse aromatique. Un champagne résolument gastronomique qui, d’après les mots mêmes du Chef de Caves de la maison : « dans la plénitude de son évolution, il incarne à la perfection l’intensité du pinot noir. »
C’est bien le potentiel de ce cépage noble qui se déploie dans ce champagne au caractère puissant et élégant !
Une dégustation qui, si l’on suit encore les notes de la maison Mumm, nous amène à : « Une légère réduction [qui] se laisse percevoir au premier nez pour laisser place à des arômes de fruits blancs (pêche, poire mûre) et de miel d’acacia. De subtils parfums de chèvrefeuille, de kiwi et quelques notes grillées [qui] complètent l’équilibre de ce champagne. »
On le voit, il n’y a que l’embarras du choix pour sublimer ces fêtes de fin d’année 2021 !
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