Afin de marier artisanat, innovation et créativité, la maison a fait appel à Yannick Alléno, 3 étoiles au Michelin, pour parfaire un parcours gustatif. L’idée n’est plus de composer les mets et d’associer le vin à ceux-ci mais au contraire, de faire du champagne l’inspiration culinaire nécessaire au chef. Pour lancer ce partenariat, l’audacieux chef étoilé offre une série de recettes, du débutant à l’expert, à découvrir en ligne afin donner une mise en bouche de l’événement incontournable de cette rencontre.
« Je veux signer un nouvel art de vivre, un art de vivre qui restaure les codes intemporels, qui leur donne un nouveau lustre, un nouvel éclat, une nouvelle saveur. » Yannick Alléno, dans le plus grand respect de la noblesse de la tradition et de siècles de savoir-faire unis au souci constant de l’innovation présentera « Le & » du 9 juin au 9 juillet 2014 à L’Orangerie, propriété privée du domaine Moët & Chandon à Épernay, en compagnie du chef des caves Moët & Chandon, Benoît Gouez. Cette expérience gustative à quatre mains sera séquencée en quatre temps forts autour des quatre classiques de la maison. Le Moët Impérial débute cette mise en scène autour d’un comptoir salin ; le chemin se poursuit avec le Millésime 2006 associé au Grand Vintage Collection 1985 qui se dévoilera dans une cuisine ouverte Molteni spécialement conçue pour l’occasion. Le Moët & Chandon Grand Vintage 1999 amènera ensuite au point d’orgue de cet orchestration : le Moët Impérial dans une apothéose de notes sucrées. En somme, cette série d’accords dorés associés à des mets aux saveurs originales et subtilement choisies ne peut que surprendre l’appétit des plus grands amateurs comme des plus fins connaisseurs.
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