Depuis septembre, et ce, jusqu’à la mi-novembre, Le Royal Monceau — Raffles accueille au sein de son mythique restaurant « Il Carpaccio » l’expérience inédite proposée par la maison Krug. Chaque année, Krug choisit ainsi un ingrédient ordinaire et connu de tous, pour le faire travailler par les différents chefs des « Ambassades Krug » dans le monde. Aujourd’hui, c’est au chef étoilé Roberto Rispoli que la manufacture de champagne confie l’orchestration d’une des expériences gustatives les plus abouties de l’année. Et c’est sur la grande simplicité et l’esthétique minimale de l’œuf que Krug a décidé de tout miser.
Reconnu pour la façon savante qu’il a de revisiter les grands classiques de la cuisine italienne, Roberto Rispoli compose des menus tout en élégance et poésie. Le Croq’ Krug se présente ainsi comme un idéal de food pairing — la simplicité de l’œuf permettant aux chefs de laisser libre cours à leur créativité, voici comment le Krug Grande Cuvée vient naturellement élever le basic en véritable délice. Krug et Œuf se présente ainsi comme un accord qui, au premier abord, peut sembler simple et évident, mais qui, en réalité, génère l’une des rencontres les plus fidèles à l’esprit anticonformiste de Joseph Krug. Ainsi, pour le déjeuner ou le dîner, l’œuf se présente en amuse-bouche mollet dans le cœur d’un artichaut dressé sur une vinaigrette à la truffe, ou au safran sur de petites tartes aux épinards et burrata ! Un délice à découvrir depuis le 6 septembre, au Royal Monceau Paris.
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