L’histoire de la maison de champagne Bollonger ne date pas d’hier puisque c’est en 1829 que la société Renaudin-Bollinger & Cie. fut fondée. Au vu de son ancrage actuel, l’on pourrait croire que la manufacture a toujours été du goût de tous – et pourtant. L’histoire s’amorce avec Athanase de Villermont, cadet d’une famille noble au destin lumineux. Grand soldat, l’homme s’est illustré lors de la guerre d’indépendance des Etats-Unis. A son retour, Athanase hérite de sa famille un vaste domaine dans les environs d’Aÿ. L’esprit visionnaire et ambitieux ne tarde pas à pressentir le formidable potentiel des vins de Champagne. Mais à l’époque, un aristocrate ne peut faire acte de commerce – cela est réservé aux bourgeois ! C’est ainsi que le jour où Villermont fait la connaissance de Paul Renaudin, grand voyageur ayant quitté son Allemagne natale pour se former au commerce des vins de Champagne, l’aristocrate n’hésite pas : le 6 février 1829, la société Renaudin-Bollinger & Cie. Est donc créée – Joseph prend en charge la vente, et Paul de la cave…

Des siècles plus tard, la réputation n’est plus à faire tant le style Bollinger brille de sa densité et sa subtilité. L’assemblage délicat des nectars est l’expression même d’une vendange et d’une majorité de vins de réserve conservés, parfois pendant plus de 15 ans, dans les caves de la Maison. L’attention, l’accomplissement en somme. À l’œil, la robe dorée donne le signe distinctif des cépages noirs de Champagne, tandis qu’au palais, la subtile combinaison de structure, de longueur et de vivacité achève de le ravie comme du velours. Voici qu’aujourd’hui, le Spécial Cuvée de Bollinger est disponible à la vente format Jéroboam, enfin en double magnum. Et pour une fois, les fêtes de fin d’année peuvent constituer l’excuse idéale à l’impatiente des connaisseurs !

 

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