Le plaisir et la sophistication du whisky sont portés par des distilleries de caractère. Ce spécial whisky entend les mettre en lumière…
L’appréciation du whisky relève d’un véritable rituel de connaisseurs. Car là où la sophistication se mêle au grand goût, le whisky tient en effet d’un lifestyle plus que raffiné ! En famille, entre amis ou contemplativement seul — voici un spécial whisky retraçant les plus iconiques d’entre tous.
Dalmore Cigar Malt Et The Dalmore Port Wood
En quête d’excellence… La prestigieuse maison The Dalmore l’est certainement. Et cette quête, c’est le nez Richard Paterson qui en est le garant.
Parmi le sublime répertoire des whiskies de la maison The Dalmore, on remarque ainsi The Dalmore Cigar Malt Reserve…Un whisky spécialement composé pour compléter les saveurs et l’expérience de fumer un excellent cigare, fait à la main !
Assemblé par Richard Paterson à partir de fûts de single malt, The Dalmore Cigar Malt Reserve de différents âges, prend son caractère initial d’une cuvaison provenant de fûts de sherry oloroso et le reste de fûts de chêne blanc américain ex-bourbon !
Le résultat? Un malt robuste, ultra doux et luxueux. Sa grande douceur contraste ainsi avec la nature terreuse et sèche de la fumée de cigare — une composition aromatiques qui s’achève sur des notes d’orange !
Autre The Dalmore à essayer, le whisky Port Wood Reserve. Sorti en 2018, il fut créé à partir d’une base de fûts de chêne blanc américain. Dalmore Port Wood Reserve est ainsi composé comme un whisky gourmand et subtil… Sa sensation en bouche intéressante délivre une saveur percutante.
The Macallan: Very Spécial Whisky
Fondée en 1824, la distillerie The Macallan est réputée dans le monde entier pour ses extraordinaires single malt Scotch whiskies. Un whisky au caractère si original qu’il révèle la fougue et la saveur d’un malt sans compromis. C’est sur un plateau dominant la rivière Spey, dans le nord-est de l’Écosse que se plante la maison fondée par Alexander Reid…
En 2021, The Macallan édite ainsi The Red Collection — une gamme exclusive de single malt Scotch whiskies qui reflète, dans sa robe dorée, l’histoire et le patrimoine exceptionnels de la mythique maison.
Au cœur de The Red Collection, on trouve ainsi The Macallan 40 ans, 50 ans et 60 ans. Des single malts remarquables qui filent les plus anciennes expressions jamais proposées par The Macallan !
Trois cuvées exceptionnelles de 71 ans, 74 ans et 78 ans d’âge viennent encore compléter The Red Collection… Les plus anciens single malt Scotch whiskies au monde — et les plus anciens mis en bouteille jamais vendus par l’illustre maison. Une maison portée par la quête d’excellence !
Fettercairn: Spécial Whisky Ecossais
Fettercairn est iconique à bien des égards… La deuxième distillerie Ecossaise à avoir obtenu une licence de distillation en 1824 a su en effet maintenant son savoir-faire par delà les époques.
Fort de cet héritage, le whisky Fettercairn est un single malt revisité, frais et fruité. Un whisky qui se coule dans une bouteille taillée comme un écrin… Un style fin et fruité où la subtilité porte aux nues l’équilibre de sa composition !
Old Pulteney: L’Ecosse en Majesté
Située à Wick dans les Highlands en Écosse, la distillerie Old Pulteney introduit le Old Pulteney 12 ans. Un fantastique whisky marqué par des accents salins, onctueux et iodés d’une rare puissance !
Il faut dire que la distillerie est établie sur le port de Wick depuis 1826… Ces conditions de vieillissement magnifiées par sa proximité avec la mer donnent ainsi à son 12 ans d’âge un style bien particulier.
Riche et gourmand avec un caractère salin et iodé, le Old Pulteney 12 ans inspire ainsi toute la magie du rituel du whisky… Il n’y a qu’à humer ses notes de vanille épicée et de pomme verte pour saisir sa finesse et sa complexité captivante.
Glenfiddich Tripple Oak Twelve
Exclusif à la France, le whisky 12 ans d’âge Glenfiddich Tripple Oak Twelve délivre toute la noblesse d’un whisky vieilli en fûts de chêne américain et de sherry européen pendant douze ans… Douze ans durant lesquels la triple maturation a su signer l’intensité et le profil d’un tel whisky !
Douces notes de vanille, d’amandes grillées et de persistantes touches de gingembre et d’épices… Le Glenfiddich Tripple Oak Twelve est un régal pour les sens — signant dans sa robe dorée une volupté toute en sophistication.
Jura Single Malt Scotch Shisky Et Tide Time Jura 21 years: Expressions Maximales
Elevées en fûts de bourbon avant d’être finies soit en fûts de chêne vierge (Jura Tide), soit en fûts de malt ex-tourbé (Jura Time), les expressions du whisky Jura Time et Jura Tide continuent de raconter de cette grande distillerie, réouverte en 1963. Et c’est encore elle qui le détaille le mieux:
« Depuis le lancement de la nouvelle gamme Jura en 2018, nous étions déterminés à établir une passerelle vers une offre plus haut de gamme de Jura et ces deux nouveaux whiskies répondent désormais à cette ambition. S’inspirant de notre petite maison insulaire, Jura Time et Jura Tide continuent de raconter notre histoire mais offrent des caractéristiques distinctives, bien qu’alignées sur le style unique de la signature.
Créer deux whiskies différents pour deux marchés différents démontre notre engagement à assurer la variété et la différenciation d’un point de vue commercial, mais aussi à garantir des single malts remarquables avec une meilleure capacité de collecte pour le consommateur… » Kirsteen Beeston, responsable des maisons internationales de malts chez Whyte & Mackay Ltd.
Grallet Dupic Rozelieures: Whisky de Terroir
La notion de terroir peut être encore relativement nouvelle dans le monde des spiritueux, mais la distillerie G Rozelieures en a déjà fait une ligne de whiskies.
Située dans le nord-est de la France, la distillerie G Rozelieures produit ainsi le whisky Rozelieures — et la Collection Rare, en particulier, en est l’expression la plus aboutie.
Vieilli dans des fûts de Sauternes Français, ce whisky éveille dans les sens des notes de fruits doux et ronds sur un fond de sherry… Un sublime gustatif donc mais aussi innovant ! Car ce que démontre ce whisky Rozelieures, c’est que le terroir lorrain semble finalement parfaitement adapté à la production de whisky.
Eddu Silver de la Distillerie des Menhirs: Whisky de Bretagne
La première édition de la gamme Eddu est le whisky Eddu Silver — un whisky vieilli 5 ans en fût de chêne français ayant préalablement contenu du Cognac… Produit pour la première fois en 2002 par la Distillerie des Menhirs, ce whisky est spécial à bien des égards. D’abord par ce qu’il s’ancre autour de l’utilisation de blé noir.
Et c’est encore la distillerie qui en détaille le mieux l’approche: « En lançant Eddu Silver en 2002, la Distillerie des Menhirs « réinvente » le whisky en créant le 1er whisky de blé noir au monde. Le choix du blé noir ne s’inscrit pas dans une logique de productivité. Son rendement en alcool est deux fois moindre que celui de l’orge. Son rendement agricole est quatre fois plus faible que celui de l’orge (12 à 15 quintaux de blé noir à l’hectare contre 60 à 80 quintaux d’orge à l’hectare). »
Au goût, ce whisky libère rainais une belle sensation de fraîcheur, sur un arc fruité et équilibré. Pulpeuse et onctueuse, sa matière distille, dans une couleur vieil or, un nez marqué par des notes fruitées et florales… Des notes qui inspirent la rose et la bruyère.
Kornog Roch’ Hir: Single Malt Breton
Ce spécial whisky ne pouvait s’achever sans citer le Kornog Roc’h Hir — ce single malt produit par la distillerie Glann ar Mor, au cœur du Trégor sur la côte nord de la Bretagne.
Spécial là encore car ce single malt est tourbé ! Ses notes de dégustation? La distillerie les décrit ainsi: « Au nez, les puissants embruns bretons domestiqués à l’intérieur de la bouteille s’échappent au nez en s’ouvrant sur de puissantes notes iodées, suivi rapidement par des arômes fruités (huile d’amande, pommes vertes, ananas frais, fruits de la passion)…
La bouche est très fraîche, révélant une tourbe puissante mais qui se fond parmi les notes d’herbe, de menthe et de verveine. Puis vient le fruit (ananas, mandarine)… »
La puissance de ce single malt Breton s’achève ainsi sur une finale longue, douce et fruitée. Une finale où, note encore la maison Glann ar Mor: « Une brise marine enveloppe l’ensemble faisant ainsi hommage au nom de ce whisky! » C’est dit !
Ballantine’s Bourbon Finish 7
Fondée en 1827, la distillerie Ballantine’s introduit le Bourbon Finish 7 — un whisky bourbon offrant nez est d’abord doux et vibrant.
Dans sa robe de couleur doré, le Ballantine’s Bourbon Finish 7 délivre ainsi des arômes de vanille et de caramel au beurre, bientôt complétés par la pomme rouge fraîche et le caramel.
Le plaisir d’un tel whisky se poursuit en bouche avec des arômes de miel et un soupçon de sirop doré, ainsi que de la poudre de sultane et de cacao… Des notes tardives de poire pochée et de cannelle achèvent l’opéra des saveurs porté par le Bourbon Finish 7. Fabuleux, jeune, doux et sucré, ce whisky bourbon tient tout en équilibre !