Véritable diamant de la cuisine, la truffe est bien à la gastronomie ce que le diamant est à la Haute Joaillerie — l’élément central d’un savoir faire exigeant. En la matière, la maison Balme et la Maison de la Truffe maîtrisent notamment la délicatesse de la plus précieuse de toutes. La truffe du Périgord, dite aussi melanosporum.

La truffe noire est une délicatesse connue depuis l’Egypte Antique; devenue un met de luxe sous Louis XIV… Dans la Haute Cuisine, c’est son arôme puissant et exquis qui passionne Chefs et amateurs… Les gastronomes sont comme ensorcelés par ses qualités, son goût, sa texture, son aspect et son odeur si particulière !

Il faut dire que la truffe a le pouvoir d’élever la simplicité de n’importe quel plat en véritable bijou culinaire. S’il est impossible de décrire l’arôme de la truffe noire avec exactitude, une fois humé, cet arôme ne s’oublie pas. Mieux, il a la capacité d’épouser toutes sortes d’ingrédients.

Les possibilités gastronomiques de la truffe sont en effet presque illimitées. Un peu de truffe suffit à rendre un plat spectaculaire. Et avec les fêtes de fin d’années, il est ainsi aisé de compter sur les produits phares de la Maison de Truffe ou ceux de Balme pour ce faire…

Des produits qui font de cet aliment-roi une icône gastronomique des repas de Noël. Aliment-roi oui car à bien des égards, la truffe se suffit à elle-même !

Artisan de la truffe depuis 4 générations, la maison Balme distille ce savoir-faire très recherché dans des plats et des composition visant uniquement à sublimer l’arôme naturel de la truffe. Ainsi le Suprême de Truffe Tuber Astivum, façon maison Balme donne-t-il: « Facile et subtil en bouche, il dévoilera le meilleur des saveurs de la truffe. Il accompagnera ainsi de la meilleure des manières vos brouillades, pâtes ou risotto. Vous serez même tenté de le déguster à la petite cuillère » note la maison. On retrouve ainsi sur le site internet de la maison Balme une myriade de produits truffés et exquis au possible !

Mais c’est encore la Maison de la Truffe qui demeure la référence iconique et absolue en matière. Celle-ci veille à diffuser l’art de vivre autour de truffe — en prenant soin de décliner le diamant de la gastronomie sous toutes ses formes. Luxueuses, simples et très qualitative, les déclinaisons de la truffe version Maison de la Truffe ravissent ainsi les plus fins gourmets… Depuis 1932 !

Des 80 recettes originales proposées par 14 Chefs – comme la Soupe aux truffes noires V.G.E par Paul Bocuse – en passant par les huiles et autres épices truffées… Aller faire un tour sur le site de la Maison de la Truffe inspirera plus d’un gourmets en quête de la recette parfaite pour satisfaire sa passion de la truffe !