À Ferrandi Paris, la huitième édition de La Cuillère d’Or a transformé la technique en manifeste. Le 9 novembre 2026, professionnelles de la cuisine et de la pâtisserie se sont affrontées autour d’un thème aussi évocateur qu’exigeant, « Infiniment Mer ». Le lendemain, le palmarès a consacré deux personnalités venues d’horizons différents : Olga Martynovska, du restaurant Beef à Kyiv, en cuisine, et Andréa Soledad Lopez, du Grand Hotel Abano Terme en Italie, en pâtisserie.

Deux Lauréates Pour Une Édition Sous Le Signe De La Mer

La victoire d’Olga Martynovska place en lumière une cheffe dont la cuisine conjugue précision, caractère et lecture contemporaine du produit. Elle devance Léa Bernard, de l’Hôtel Lily of the Valley à La Croix-Valmer, et Natacha Morin, d’Allo Natacha à Cast. Léa Bernard reçoit également le prix spécial Infiniment Mer, tandis qu’Émilie Oberlin, de Bretzel et Caramel à La Gacilly, obtient le prix Transmission Rémi Lebon. Le prix de la meilleure commis cuisine revient à Lola Realini Decrocq, étudiante à Ferrandi Paris.

En pâtisserie, Andréa Soledad Lopez s’impose devant Khadija Hammou, de la Maison Gilles Goujon, et Mariia Barieva, de la Pâtisserie Boulangerie Vincent à Verlinghem. La lauréate remporte aussi le prix Transmission Rémi Lebon. Illi Ouabdelkader, de la Maison Vatelier à Rouen, reçoit le prix spécial Infiniment Mer, et Laia Decaillet, de Ferrandi Paris, celui de la meilleure commis pâtisserie.

« Infiniment Mer », Un Défi De Haute Précision

Les candidates disposaient de trois heures pour imaginer, exécuter et dresser leurs créations pour sept convives. En cuisine, le parcours commençait par une entrée autour des moules de bouchot et des langoustines. Le plat principal imposait un lieu jaune entier, accompagné d’artichaut, de carottes des sables, de champagne rosé et d’algues. En pâtisserie, le dessert devait réunir le chocolat, la poudre d’algues, le champagne rosé et le citron.

Plus qu’une liste d’ingrédients, ce cahier des charges obligeait à trouver une cohérence. L’iode devait dialoguer avec l’acidité, l’amertume et la douceur sans jamais devenir un effet. Le thème faisait ainsi de la mer un territoire de création complet : une matière, une couleur, une mémoire et une contrainte technique. Dans les assiettes, la virtuosité ne pouvait exister sans lisibilité.

Une Compétition Pensée Pour La Transmission

Créée en 2010 par Marie Sauce-Bourreau, La Cuillère d’Or défend une ambition claire : rendre visibles les femmes qui font évoluer la gastronomie et encourager de nouvelles vocations. Le concours ne se limite pas à distinguer des gestes impeccables. Il construit un espace où les parcours, les cultures culinaires et les sensibilités peuvent se confronter, se transmettre et gagner en reconnaissance.

Cette édition était placée sous la présidence d’honneur de Danielle Crost, du Castor Gourmand, et sous le marrainage de Sylvie Pion. Pierre Caillet, Meilleur Ouvrier de France et chef de la Maison Caillet – Le Bec au Cauchois, présidait le jury cuisine. La cheffe pâtissière Noémie Honiat dirigeait le jury pâtisserie. La remise des prix s’est tenue au restaurant immersif Under the Sea, prolongeant jusque dans le décor l’imaginaire marin de l’épreuve.

La Gastronomie Féminine, De La Reconnaissance À L’Évidence

Le palmarès 2026 raconte enfin quelque chose de plus vaste qu’une compétition. Une cheffe ukrainienne et une pâtissière installée en Italie montent sur la première marche, entourées de professionnelles françaises et internationales. Cette diversité donne à La Cuillère d’Or sa véritable portée : faire circuler les savoir-faire et rappeler que l’excellence n’a ni frontière ni profil unique.

À Ferrandi, l’édition « Infiniment Mer » a célébré des assiettes capables de tenir ensemble la rigueur, l’imaginaire et le goût. Mais elle a surtout confirmé que la reconnaissance des femmes en gastronomie ne doit plus relever de l’exception. La Cuillère d’Or travaille précisément à ce basculement : transformer la visibilité ponctuelle en héritage durable.