Déjeuner face aux toits, dîner signé par deux chefs, cocktails texans et cinéma sous les étoiles : pour l’été 2026, le Terrass’’ Hôtel transforme son rooftop en refuge panoramique au-dessus de Paris.

Été 2026 : Terrass’’ Hôtel A Montmartre

À Montmartre, l’été se regarde d’en haut. Perché au septième étage du Terrass’’ Hôtel, le restaurant Edmond invite Parisiens et visiteurs à suivre le mouvement du soleil face aux toits de la capitale. Déjeuner prolongé, pause sucrée, dîner gastronomique ou cocktail au coucher du soleil : l’adresse se vit désormais du midi jusqu’à la nuit.

Jusqu’à 18 heures, la carte All Day cultive l’esprit libre des longues journées estivales. Inspirée des brasseries parisiennes, elle mêle classiques réconfortants et accents plus contemporains : lobster roll à la sauce chipotle, frites au sel nori, crêpes maison ou crème brûlée à la vanille de Madagascar. Une cuisine sans cérémonie, pensée pour passer du déjeuner à l’après-midi sans regarder l’heure.

Lorsque la lumière baisse, Edmond change de tempo. La carte du soir est imaginée par le chef montmartrois Sébastien Héloin, propriétaire du restaurant Seb’On, puis exécutée avec Antonio Tacca et ses équipes. Formé auprès de grandes figures de la gastronomie française, de Joël Robuchon à Yannick Alléno et Éric Frechon, Sébastien Héloin signe une cuisine structurée, précise et généreuse.

La fregola sarda biologique se travaille comme un risotto au jus de betterave, accompagnée d’une émulsion de parmesan au raifort. Le dos de cabillaud rencontre un tarama maison au thé, des lentilles vertes et un jus léger de coques. Le faux-filet de veau Label Rouge, cuit à basse température, s’entoure de petit épeautre, morilles, marrons et d’un jus crémé au vin jaune.

Pour l’été 2026, le rooftop prend également des airs d’Ouest américain avec The Ranch, House of SirDavis. Inspiré des paysages du Texas, le décor mêle bois, cuir, plantes arides, mobilier chiné et lumières dorées. Une échappée chaude et cinématographique, suspendue au-dessus de Montmartre.

Le whisky SirDavis, élaboré à partir de seigle et d’orge maltée puis affiné en fûts de sherry, se décline à travers cinq cocktails signatures. Mocktails, boissons chaudes et tapas d’inspiration texane complètent l’expérience.

Le rooftop prolongera également ses soirées avec des rendez-vous ponctuels, dont des projections de cinéma en plein air. En 2026, le Terrass’’ Hôtel ne propose donc pas seulement une vue sur Paris. Il compose une journée d’été entière, du premier plat au dernier rayon.