À la Brasserie de Laroche, le luxe s’exprime dans les détails : une viande parfaitement maturée, une sauce aux morilles mijotée avec soin, un beurre café de Paris travaillé comme une signature… Un lieu où l’on revient comme à une évidence, pour s’offrir une parenthèse gourmande où le terroir savoyard tutoie l’excellence.

Brasserie de Laroche : Ecrin Gastronomique de Courchevel 1850

Située au sein de l’Hôtel Courcheneige, sur la prestigieuse piste Bellecôte de Courchevel 1850, la Brasserie de Laroche est une adresse incontournable pour les amateurs de cuisine savoyarde généreuse et maîtrisée. Aux commandes, le chef Nicolas Thézan, enfant du pays, travaille des produits d’exception en conjuguant tradition et modernité, dans une ambiance décontractée où l’on vient se réchauffer après une journée sur les pistes.

« On fait trois types de viandes confites et, sur le jarret, on a voulu retrouver ce goût authentique, une sauce aux morilles comme on la faisait avant », ajoute le chef, qui privilégie un approvisionnement local auprès de la boucherie du Prat, réputée pour la qualité et la maturation de ses viandes.

Si la viande est à l’honneur, la carte célèbre aussi la générosité montagnarde avec des plats signatures qui réchauffent le corps autant que l’esprit. La tartiflette au reblochon, gratinée à la perfection, s’impose comme un classique, tout comme les macaronis du chalet, où le jambon truffé rencontre une sauce crémeuse au pecorino et à l’huile de truffe pour une touche de raffinement inattendue.

Sur la vaste terrasse ensoleillée de la Brasserie de Laroche, les skieurs et visiteurs profitent d’un cadre privilégié, face aux cimes enneigées, en partageant une soupe minestrone fumante ou en terminant leur repas par un baba au rhum maison qui clôture l’expérience sur une note de douceur.

« J’ai grandi ici, entre Courchevel et Neubusson. Je suis arrivé dans cet hôtel en tant que commis à 20 ans et, aujourd’hui, cela fait trois ans que je suis ici », confie Nicolas Thézan, fier de perpétuer l’authenticité d’une cuisine montagnarde conviviale et exigeante.

Sans prétention gastronomique, mais avec une exigence de qualité indéniable, la Brasserie de Laroche est l’escale parfaite pour une pause gourmande en altitude, où les saveurs du terroir rencontrent l’élégance décontractée d’une grande maison de montagne.