Face aux Invalides, le restaurant Pasco – Maison Guy Martin propose une expérience culinaire qui sublime la tradition française avec des accents méditerranéens. Repris par le chef étoilé Guy Martin, ce restaurant élégant allie saveurs authentiques et créativité dans un cadre sobrement raffiné, à la hauteur de son emplacement dans l’un des quartiers les plus prisés de Paris.

Pasco Maison Guy Martin : La Méditerranée au cœur du 7ᵉ Arrondissement de Paris

Chez Pasco, la gastronomie raconte une histoire de terroir et de saison. La carte, orchestrée par Guy Martin, mêle l’authenticité des produits locaux à des inspirations venues du Sud. Ici, chaque plat est travaillé avec précision : des textures justes, des associations de saveurs harmonieuses, et un souci du détail qui transporte les convives.

« L’idée de la cuisine, c’est l’idée du marché, l’idée d’un produit de saison, un produit frais qui arrive tous les jours » explique le chef  Alain Immelé lors d’une interview donnée à Icon-Icon.

« Mon plat signature, c’est le foie gras. Je travaille avec un artisan depuis pratiquement 20 ans, et il m’apporte toujours des lobes extraordinaires.

Le dos de bar rôti, accompagné d’une purée d’héliantis et d’un fumet à la cardamome, se hisse au rang de plat signature. Ce mariage délicat entre la finesse du poisson et la profondeur des épices est une démonstration de l’excellence culinaire de la maison. Les œufs bio brouillés à la truffe melanosporum, une entrée à la fois simple et luxueuse, captivent par leur intensité aromatique et leur texture soyeuse.

Côté desserts, le bavarois citron-bergamote, rehaussé par une framboise acidulée et un biscuit au thé matcha, conclut le repas sur une note fraîche et subtile.

Le cadre de Pasco, signé Katherina Marx, offre, lui, une atmosphère intimiste où pierres apparentes, chaises rouges et lumière naturelle dialoguent harmonieusement. Une terrasse verdoyante prolonge l’expérience, idéale pour savourer un déjeuner ensoleillé ou un dîner sous les étoiles.

L’équipe, formée à l’école d’excellence du Grand Véfour, assure également un service à la fois professionnel et chaleureux… « D’ailleurs les petites idées, que ce soit avec Guy Martin ou avec moi, rassemblées, font toujours de belles recettes” détaille encore Alain Immelé.

Avec des menus accessibles le midi et une carte qui monte en gamme jusqu’aux plats d’exception, le restaurant Pasco s’impose comme une adresse incontournable pour les amateurs de gastronomie fine, à la fois abordable et exigeante.

Une table qui invite à revenir, pour le plaisir d’un voyage gustatif !