Formé chez Ledoyen, Taillevent et Robuchon, celui qui a passé son CAP de cuisine en candidat libre et s’est initié à la pâtisserie chez les Compagnons du Devoir a réellement gravi pas à pas les échelons de sa renommée. Après être passé par une cuisine d’expérimentation qui lui aura valu l’épithète de « moléculaire »,...
Fondée en 1772, à Reims, la Veuve Clicquot jouit aujourd’hui d’une réputation certaine. Sigolène Prébois et Catherine Lévy, fondatrices de Tsé & Tsé, s’inspirent, elles, de leurs nombreux voyages à travers le monde, et tout particulièrement de l’esthétique asiatique. Aujourd’hui, les deux maisons font se côtoyer leurs univers et, inspirés des cabarets parisiens du début...
