Au Shangri-La Paris, l’histoire s’invite à table. Avec l’ouverture des Salons du Prince, le palace du 16e arrondissement transforme une partie emblématique de l’ancienne demeure du prince Roland Bonaparte en une nouvelle adresse gastronomique pensée pour accompagner toute la journée, du petit-déjeuner au dîner, dans un esprit de salon parisien réinventé. Installé avenue d’Iéna, l’établissement prolonge ainsi sa stratégie de valorisation patrimoniale en faisant dialoguer hospitalité de luxe, art de vivre et mise en scène du décor historique.

Shangri-La Paris : Les Salons Du Prince, Nouvelle Table Gastronomique

Ce lancement prend place dans un cadre singulier. Le Shangri-La Paris occupe en effet l’ancienne résidence du prince Roland Bonaparte, devenue au fil du temps l’un des palaces les plus emblématiques de la capitale. Le lieu cultive cette tension précieuse entre mémoire et réinvention. Restaurée avec une grande attention à son identité originelle, la demeure a retrouvé son éclat tout en étant adaptée aux usages contemporains de l’hôtellerie de prestige. Ce socle architectural n’est pas un simple décor. Il participe pleinement à l’expérience, en donnant au repas une profondeur narrative rare dans le paysage parisien.

Aux Salons du Prince, l’architecture intérieure joue d’ailleurs un rôle central. Boiseries, fresques, tapisseries, cheminées, jeux de lumière, proportions héritées des grandes réceptions aristocratiques, tout concourt à recréer une atmosphère feutrée, presque suspendue. Le lieu évoque une certaine idée de la Belle Époque, sans tomber dans la reconstitution figée. À Paris, où l’ouverture de nouvelles tables se joue souvent sur le concept, cette proposition séduit justement par sa capacité à faire du patrimoine un levier d’émotion et de distinction.

Côté cuisine, le projet s’inscrit dans une lecture contemporaine du luxe classique. La carte revisite de grands marqueurs de la gastronomie française avec une attention particulière portée aux produits d’exception. Les caviars, les assiettes marines et quelques plats à l’élégance immédiate dessinent une offre cohérente avec le lieu, entre tradition et raffinement actuel. Champagnes et cocktails prolongent cette partition pensée comme une expérience complète plus que comme un simple repas.

L’après-midi, l’adresse déplace encore le tempo avec une offre de tea time portée par les créations du chef pâtissier Timothy Lam. Ses desserts participent pleinement à l’identité du lieu, à commencer par un flan à la vanille de Papouasie déjà en passe de devenir signature. Cette présence du chef pâtissier permet aussi d’inscrire Les Salons du Prince dans une temporalité plus large, du matin jusqu’aux heures feutrées de la fin de journée.

Avec Les Salons du Prince, le Shangri-La Paris ne se contente donc pas d’ouvrir un restaurant de plus. Il orchestre un récit complet, où les chefs prolongent le geste des architectes, où le service dialogue avec l’histoire, et où la gastronomie devient le moyen le plus sensible d’habiter un patrimoine. Une manière habile, et très parisienne, de rappeler que dans le luxe contemporain, l’exclusivité naît autant du goût que du lieu qui le porte.