La Saint-Valentin 2023 approche à grands pas – l’occasion de sélectionner les champagnes millésimés les plus iconiques… A déboucher à deux !
SPÉCIAL Champagnes Millésimés : Les Meilleurs Champagne A Sabrer à Deux !
Il n’existe peut être pas de meilleure façon que se figurer le sentiment amoureux que les bulles légères et savoureuses du champagne. Et lorsqu’il en vient aux champagnes millésimés – la Saint-Valentin 2023 devient l’occasion parfaite pour sabrer ces bouteilles forcément divines.
Parce que le champagne millésimé porte en lui une année particulièrement bénite par la Nature, il est de bon aloi que de le servir pour cette célébration de l’amour.
Le Dom Pérignon Vintage 2013
Vincent Chaperon, chef de cave de la maison Dom Pérignon, imagine des millésimes Dom Pérignon en réinventant sans cesse de nouveaux territoires d’expression du vin.
Et 2013 fut une année particulière pour le terroir Dom Pérignon. « L’année viticole 2013 renoue enfin avec le passé glorieux des millésimes tardifs. Après un hiver froid et humide, un printemps maussade, très frais et particulièrement bien arrosé, la vigne a commencé sa croissance avec une quinzaine de jours de retard sur la moyenne décennale, retard qu’elle a conservé jusqu’à la récolte. Un été chaud et sec, le plus fort ensoleillement jamais enregistré en Champagne, a été particulièrement bénéfique pour la qualité des raisins » note la maison.
Le Dom Pérignon 2013 est un vin pétillant d’une grande éloquence — défini par une saison de croissance longue et fraîche, il donne, en bouche, à déguster des arômes de fruits à noyau croquants, d’huile de mandarine, de pain grillé au beurre, de poire, d’amandes et de miel clair.
Un champagne exclusif donc, parfait pour cette Saint-Valentin 2023.
Moët & Chandon Le Grand Vintage 2015
La maison de champagne favorite de Napoléon Ier offre des millésimes uniques. Chaque année où la vendange est particulièrement exceptionnelle, la maison édite un Grand Vintage, assemblé exclusivement à partir de ce cépage. “Élaborer un Grand Vintage chez Moët & Chandon revient à travailler avec des négatifs de photos : vous distinguez les formes et les contours, vous pouvez être confiant dans le résultat, mais vous n’êtes jamais certain de ce à quoi ressemblera la photo avant de l’avoir développée » déclare Benoît Gouez, Chef de Cave chez Moët & Chandon.
Le Grand Vintage 2015 est donc un champagne exceptionnel. 2015 a servi une récolte de raisins à peau rouge exceptionnels. Ils ont montré une maturité remarquable avec un nez puissant et fruité et une finale ample.
Le Millésime Veuve-Clicquot Vintage 2012
C’est le pinot noir qui sert de fil conducteur aux cuvées millésimées de la maison Veuve-Clicquot. La maison de champagne à qui l’on doit l’introduction du premier millésime en 1810 délivre ainsi dans ce millésimé Veuve Clicquot Vintage 2012 l’expression d’une vendange rarement attendue.
Le résultat ? Le 66ème millésime de la maison dévoile un bouquet aromatique divin, composé de senteurs florales, de notes fruitées de poire, d’arômes d’amandes, de biscuits et de levures. Soyeux et généreux en bouche, il est riche en minéralité et délicieusement épicé. Longue et puissante en finale, voici un grand champagne de célébration.
Louis Roederer : Le Cristal 2014
Connu pour être le champagne des tsars, le nectar Louis Roederer introduit son dernier millésime en date — le Cristal 2014, soit l’expression aboutie du terroir Roederer.
Le millésime Cristal 2014 est le fruit d’une sélection minutieuse laissant le meilleur des 45 parcelles s’exprimer dans un assemblage de 60% de Pinot noir et de 40% de Chardonnay.
La maison note encore « le fruit du meilleur des sols de craie, où les cailloux reflètent la lumière du ciel, et d’une démarche vigneronne haute-couture mettant en œuvre au quotidien des pratiques vertueuses, comme la sélection massale, la taille douce, des jachères longues et des composts biodynamiques. »
Solaire et intense, le Cristal 2014 Louis Roederer est une pure gourmandise !
La Cuvée Dom Ruinart 2010
Un champagne millésimé plus rare encore pour exprimer sa passion pour la Saint-Valentin 2023 ? Voici la cuvée Dom Ruinart 2010 — une cuvée très rare ainsi décrite par la maison… “La sortie d’une cuvée Dom Ruinart est toujours un moment d’exception. C’est l’expression la plus aboutie d’un grand Blanc de Blancs.”
Depuis la sortie de la toute première cuvée Dom Ruinart en 1966, seulement 27 millésimes ont été produits. Une ode au chardonnay magnifiée par le savoir-faire sans commune mesure de Ruinart — voici le Blanc de Blancs par excellence.
La Cuvée Rosé Elisabeth Salmon 2009 Billecart Salmon
Dans sa robe légère aux reflets dorés, le champagne Rosé dévoile toute la complexité et les saveurs d’un assemblage millésimé. Pinot noir (55%) de Mareuil-sur-Aÿ et Aÿ, Chardonnay (45%) issu des Grands Crus de la Côte des Blancs — plus d’une décennie de patience a offert à ce champagne un raffinement inégalé.
Étendard millésimé du savoir-faire Billecart Salmon, depuis sa création en 1988 en hommage à la cofondatrice de la maison, Elisabeth Salmon, la cuvée Rosé 2009 porte au palais le summum du champagne… Le nez, d’abord, se laisse envoûter par des arômes de fruits rouges et de pomelos. Sa profondeur, ce champagne exquis la porte dans la rencontre entre un arôme pâtissier et des épices — puis c’est en bouche qu’opère l’alchimie de ce champagne rosé. Sur ses fines bulles, on dénote la justesse d’une finale citronnée et persistante… Voici donc un champagne rosé gourmand qui saura ouvrir à des moments plus délicats encore.
La Cuvée Millésimé Audace 2014 par Maison Chassenay d’Arce
Chassenay, la maison de vignerons, signe ici sa seconde cuvée bio de son histoire — et c’est une cuvée millésimée qui magnifie la nature qui est offerte à déguster. 100% pinot noir, ce millésime 2014 révèle un caractère bien affirmé et une identité propre… Ce qui le rend parfait à déguster pour la Saint-Valentin 2023, signe de l’unicité d’un amour !
Un champagne unique donc, d’autant lorsque l’on sait que seules 9000 bouteilles ont été produites. Qu’attendre alors de ce nectar millésimé ? La maison Chassenay décrit ainsi l’expérience en bouche de ce champagne à la robe solaire : “une matière précise, fine, élancée, avec une grande fraîcheur, une bonne persistance, une fin de bouche nette, légère.”
Et le Chef de Cave, Brice Bécard, de souligner : “Animée par la finesse habituelle du terroir de la vallée de l’Arce, la Cuvée Audace 2014 révèle un caractère bien affirmé et une identité propre qui lui sont conférés par le mode de culture biologique. Audace 2014 est l’expression d’une année classique et fraîche, avec un supplément de tension et un bon potentiel de garde.”
Le Champagne Delamotte Millésimé 2014
Un champagne millésimé 100% Chardonnay — la maison Delamotte distille son savoir-faire riche de 260 ans dans ce Champagne Blanc de Blancs Millésimé 2014. Un champagne minéral qui porte en lui une expérience de dégustation des plus éblouissantes.
De cette expérience, la maison Delamotte décrit ainsi : “Sa robe or pâle aux reflets verts fait briller le fin cordon de bulles qui remonte dans le verre à la surface du disque. Au nez, le vin ne trahit pas ses origines nobles, son bouquet est énergique, pur, droit et profond, un caractère bien trempé !”
Il faut dire que ce champagne porte en lui la fougue et le raffinement de son terroir. Les vins du Mesnil-sur-Oger (belle acidité, pureté, minéralité crayeuse, salins et salivants, longilignes), Avize (équilibre et structure), Oger (chaleur, ampleur, générosité, présence du fruit), enfin Cramant (minéralité aux notes fumées), Chouilly (charpente, longueur) et Oiry (douce acidité et rondeur), forment un assemblage d’excellence…
Le Champagne Krug Grande Cuvée 170ème Edition
51 % de pinot noir, 38 % de chardonnay et 11 % de meunier – voici un champagne exceptionnel qui célèbre la 170ème édition de la cuvée millésimée Krug.
A l’œil, ce champagne éblouit d’abord par sa robe or pâle. Ce sont ensuite ses bulles fines et vives qui portent en bouche un plaisir incomparable.
Avec des arômes de fleurs, d’agrumes mûrs, confits et secs, conjugués à des notes de pâte d’amande et de pain d’épices – le champagne Krug Grande Cuvée 170ème édition est un plaisir à déguster.
Enfin, c’est en bouche que l’alchimie opère. A l’instar du sentiment amoureux, voici comment le champagne Krug projettedes notes de noisette, de nougat, de sucre d’orge, de gelée de fruits et d’agrumes, d’amande, de brioche et de miel avec grand panache.
Son assemblage est basé sur le millésime 2014, complété par quelque 45% de vins de réserve datant de 1998, la maison puisant, entre autres, 2013 pour la structure et 2012 et 2003 pour la générosité… C’est un champagne parfait pour figurer la beauté du sentiment partagé !
Le Champagne Lanson Noble Champagne Millésime 2004
Un champagne d’élégance. Le champagne Millésimé 2004 de la maison Lanson est exclusivement issu des Grands Crus de Chardonnay de la Côte des Blancs et des Grands Crus de Pinot Noir de la Montagne de Reims. En bouche, ce millésime révèle ainsi la beauté d’un terroir noble… En 30 ans, seules 10 cuvées ont été jugées suffisamment qualitatives pour porter l’appellation Noble – il faut dire que la maison Lanson, fondée en 1760, porte en hauteur l’excellence de ses champagnes.
Une façon, en cette Saint-Valentin 2023, de porter aux nues l’excellence d’une relation… A travers la figuration des bulles Lanson.
Le Champagne Lallier Millésime 2014
Voici un champagne Lallier Millésimé majoritairement assemblé autour de pinots noirs d’Aÿ. Un grand champagne de table, ainsi décrit la référence Gault & Millau : “Au nez, confit et compoté avec des arômes riches de miel et de crème, répond une bouche très aromatique aux notes de poire williams et de citron confit. D’une grande complexité, sans aucune lourdeur, ce vin offre une belle longueur. C’est un grand champagne de table, parfait avec une poularde demi-deuil.”
Les Champagnes Dacouar
La Maison Dacouar, fondée en 2015, propose une collection exclusive de cuvées de champagne, aux allures décomplexées.
“Les assemblages de nos champagnes dépendent de nos cuvées. Pour le brut, nous travaillons principalement avec du pinot noir, qui est le cépage majoritaire sur la Côte des Bars, dans l’Aube, ou nos champagnes sont confectionnés. Le Blanc de Blancs, notre préféré, est composé d’un alliage de Chardonnay, de Pinot Noir et de pinot blanc.
Nous ne cherchons pas spécifiquement à célébrer Paris, nous cherchons surtout à célébrer la France ! Nos champagnes se vendent dans le monde entier et c’est, pour nous, une priorité que de faire connaître et apprécier des produits français à de jeunes générations qui n’ont souvent pas les moyens d’acheter du champagne de certaines maisons concurrentes bien établies, et souvent les seules à exporter à l’international” nous confiait le fondateur de la maison Dacouar lors d’une interview.
De quoi être inspiré autour de la table de cette Saint-Valentin 2023.
