Chez Bollinger, chaque cuvée raconte une histoire où la nature dicte le tempo et l’artisanat affine la partition. Avec B16, troisième opus de la série By Bollinger après By 2003 et B13, la Maison rend hommage à un millésime exigeant, fruit de contrastes et de patience.

Champagne Bollinger B16 : La Nature Inspire l’Audace œnologique

C’est une création qui illustre à merveille la philosophie de la Maison fondée en 1829 : ne jamais céder à la facilité, mais toujours chercher la vérité d’une année dans l’expression la plus pure du vin.

2016 fut une année de défis. Un printemps froid et pluvieux, suivi d’un été solaire et généreux. La vigne a demandé toute l’attention des hommes, avant d’offrir des raisins d’une intensité rare. De ce paradoxe est née B16, une cuvée où fraîcheur et complexité se conjuguent avec une élégance aérienne.

L’assemblage, centré sur la Montagne de Reims, donne la tonalité : 73 % de Pinot Noir, colonne vertébrale du style Bollinger, complété par 27 % de Chardonnay, exclusivement issus de Grands Crus et Premiers Crus (Bouzy, Verzenay, Verzy, Tauxières, Trépail). Le vin, maturé sept ans sur lies, se dévoile aujourd’hui comme une interprétation libre de la nature, fidèle à l’esprit Bollinger.

« B16 révèle l’équilibre subtil d’un millésime exigeant, porté par des terroirs de la Montagne de Reims et une vinification précise qui lui confèrent fraîcheur, pureté et complexité »— Denis Bunner, Chef de Caves.

À l’œil, la cuvée arbore une robe lumineuse, aux reflets d’or fin, comme un lever de soleil sur la Champagne. Le nez s’ouvre sur des notes florales d’aubépine, de miel d’acacia, de bergamote, avant de se déployer vers des fruits mûrs et des nuances d’amande douce. La bouche révèle une texture soyeuse, un équilibre aérien, et une finale persistante, délicate, presque minérale.

La Maison a imaginé pour B16 des accords à la hauteur de sa précision : tartare de langoustine au céleri confit, relevé d’une sauce lime-huile de sésame et basilic thaï ; bar de ligne vapeur d’aneth accompagné d’une hollandaise aux algues nori, citronnelle et curry blanc ; ou encore une tome de brebis aux herbes mariée à une marmelade de cerise. Le voyage s’achève sur des framboises fraîches parfumées de fleur d’oranger et gingembre, rappelant la fraîcheur originelle du millésime.

B16 incarne l’art de Bollinger : explorer, surprendre et magnifier la singularité de la nature. Une cuvée rare, sculptée par le temps, qui élève la dégustation au rang d’expérience.