Catégorie : Gastronomie

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Le Canard Dans Tous Ses Etats Au Shangri-La Paris

La Cour impériale arrive dans votre assiette… Invité exclusif du Shangri-La, le Chef Yuan est le maître incontesté du canard laqué, depuis plus de trente ans. Ancien Chef au sein du Kerry Hotel, puis dans deux restaurants à Pékin, l’illustre cuisinier fait perdurer la tradition, de l’Empire du Milieu à l’Occident. Depuis près d’un siècle,...

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La Cookpot de Alain Ducasse

Dix-neuf Ă©toiles Michelin Ă  son compteur – Alain Ducasse est aujourd’hui Ă  la tĂŞte de plus de vingt restaurants dans le monde entier, dont trois triplement Ă©toilĂ©s. A Monaco, Paris et Londres, sa curiositĂ© ne connaĂ®t aucune limite. Oui, le monde l’inspire et l’imprègne de sa richesse culturelle. Il faut dire qu’ Alain Ducasse est...

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L’Oeuf en Chocolat de Tian-Long, signĂ© du Chef MichaĂ«l Bartocetti 

 Il est des artistes qui n’en oublient tout l’intĂ©rĂŞt de leur art et, dans une visĂ©e purement altruiste, mettent au monde des trĂ©sors Ă  la croisĂ©e des cultures… C’est ainsi que MichaĂ«l Bartocetti a puisĂ© son inspiration Ă  la croisĂ©e de l’Orient et de l’Occident, pour insuffler Ă  son Ĺ“uf de Pâques des notes de Chine et du soleil-levant. BaptisĂ©e Fils du dragon Tian-Long de...

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La Buche « Sphère de Noël » du Shangri-La Par Michaël Bartocetti

RepĂ©rĂ© par l’Ă©quipe du Shangri-La, Paris au dĂ©but de l’annĂ©e 2015, MichaĂ«l Bartocetti est aurĂ©olĂ© des distinctions dues Ă  un premier de classe. Se dĂ©couvrant une vocation pour la pâtisserie dès son plus jeune âge dans les deux restaurants familiaux, le Chef Pâtissier avoue avoir Ă©tĂ© attirĂ© par ce mĂ©tier qu’il qualifie de « gĂ©nĂ©reux Â». Apprenti...

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Le Risotto Soja, le Plat Signature de Thierry Marx au Mandarin Oriental

Formé chez Ledoyen, Taillevent et Robuchon, celui qui a passé son CAP de cuisine en candidat libre et s’est initié à la pâtisserie chez les Compagnons du Devoir a réellement gravi pas à pas les échelons de sa renommée. Après être passé par une cuisine d’expérimentation qui lui aura valu l’épithète de « moléculaire »,...

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La Boulangerie Bleue Grey Goose Chez Maxim’s

Après avoir fait escale Ă  Cannes et Deauville, la Boulangerie Bleue Grey Goose s’installe Ă  Paris. La Boulangerie Bleue prend ainsi ses quartiers dans l’enceinte de l’emblĂ©matique Maxim’s qui, pour l’occasion, se farde entièrement de #touchebleue. Majorelle, Roi ou Klein serviront ainsi d’Ă©crin Ă  “l’art de vivre et l’excellence Ă  la française. Durant 48h, Ă ...

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La Soupe Aux Truffes de Paul Bocuse

S’il est aujourd’hui le chef le plus connu au monde, c’est que Paul Bocuse apprend dès son plus jeune âge la discipline de l’excellence… La cuisine est pour lui un art qu’il apprĂ©hende comme d’autre le font pour la Haute Couture. Organisation, mĂ©moire et goĂ»t, sont ainsi les trois mots d’une doctrine indĂ©fectible. C’est elle...

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Petrossian, Le Tsar Du Caviar

Si le “caviar” n’est mentionnĂ© que depuis le IXe siècle en occident, c’est aux Perses que l’on peut rattacher la paternitĂ© de la consommation des Ĺ“ufs d’esturgeons, ceux de la mer Caspienne Ă©videmment. Ils transmirent le goĂ»t de ce mets raffinĂ© Ă  la cour de Russie, lĂ  oĂą les tsars le servent lors de grands...

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Coca-Cola : un Goût de Légende

C’est la première formule de composition du Coca Cola qui lui donna son nom. Faite Ă  partir de feuille de coca et de noix de kola, la boisson est d’abord prĂ©sentĂ©e comme un remède. La lĂ©gende laisse alors au hasard le soin d’expliquer la rencontre entre une eau gazeuse, un sirop Ă  base de cafĂ©ine,...