Hôtel Cipriani Venise – c’est un nouveau chapitre qui s’ouvre pour le prestigieux restaurant Oro de l’Hôtel Cipriani, véritable icône de l’hôtellerie à Venise. En avril dernier, Vania Ghedini, cheffe de renom, a été nommée à la tête des cuisines de cet établissement étoilé, aux côtés du grand Massimo Bottura, qui occupe le rôle de directeur créatif. Une collaboration entre deux figures emblématiques de la gastronomie italienne !
Hôtel Cipriani Venise : Expérience Gastronomique A Quatre Mains
L’Oro, situé dans le cadre idyllique des jardins Casanova et avec une vue imprenable sur la lagune, est le coeur battant de la gastronomie de l’Hôtel Cipriani Venise. Aujourd’hui, il devient un hommage vivant à la culture culinaire de la région… La Cheffe Vania Ghedini y propose des plats empreints d’authenticité, mettant en avant les produits de la mer Adriatique et les traditions culinaires de son enfance. Le menu, finement orchestré, comprend des spécialités telles que la pintade aux légumes, un timbale de maccheroni de Ferrare, ou encore du poisson en aigre-doux avec oignons et raisins, tous soigneusement préparés pour éveiller les sens des convives.
Lorsqu’on lui a proposé de prendre la direction du restaurant Oro, Vania Ghedini avoue avoir ressenti une certaine appréhension. Collaborer avec Massimo Bottura, le célèbre chef triplement étoilé, est un défi de taille, comme elle le confie : « Son nom m’a donné des frissons. » Toutefois, l’occasion était trop belle pour la laisser passer. Pour Vania Ghedini, c’était un « train qu’il ne fallait surtout pas manquer ». Ce qui l’a séduit dans cette proposition, au-delà de l’aura de Massimo Bottura, c’était la vision qu’il portait pour Oro : une cuisine enracinée dans le territoire vénitien tout en reflétant leurs origines communes de l’Émilie-Romagne.
Originaire de Ferrare, Vania Ghedini a rapidement gravi les échelons dans le monde de la haute gastronomie, gagnant une réputation solide grâce à son approche sincère et directe de la cuisine. Avant de rejoindre l’Oro, elle s’était déjà distinguée en lançant des projets d’envergure, comme le restaurant Sesamo au Royal Mansour à Marrakech, ainsi que ses expériences auprès du prestigieux Gruppo Alajmo et du restaurant Le Calandre, triplement étoilé près de Padoue. Son retour à Venise, où elle avait travaillé pour Grancaffé Quadri sur la place Saint-Marc, marque un moment spécial dans sa carrière.
En collaboration avec Massimo Bottura, elle élabore ainsi une carte qui marie traditions vénitiennes et inspirations venues de ses voyages à l’étranger. Pour Vania Ghedini, le Cipriani représente un retour à Venise, une ville qui occupe une place spéciale dans son cœur. Ayant précédemment travaillé avec la famille Alajmo à Marrakech, ainsi qu’au Grancaffé Quadri sur la place Saint-Marc, elle retrouve ici une destination où chaque coin respire l’histoire et le glamour intemporel. « Venise est un lieu unique au monde, et y vivre est un privilège », confie-t-elle, en évoquant son attachement à cette ville.
Pour les amateurs de haute gastronomie, la nomination de Ghedini à l’Oro – gastronomie étoilée – est sans conteste l’un des événements majeurs de la scène culinaire. Sa vision, à la fois humble et ambitieuse, réinvente l’Oro comme une destination gastronomique incontournable à Venise, où l’histoire et la modernité se rencontrent dans l’assiette !