Sur les hauteurs ensoleillées de Ramatuelle, surplombant les eaux azurées de la baie de Pampelonne, le Domaine Pascati se dévoile comme un trésor œnologique et patrimonial. Niché au cœur de la presqu’île de Saint-Tropez, ce vignoble en agriculture biologique, redécouvert en 2012, incarne la fusion parfaite entre tradition viticole et respect de l’environnement.

Domaine Pascati : Terroir d’Exception En Coffret Pour Les Fêtes de Fin d’Année

Le Domaine Pascati, délaissé jusqu’en 2012, a retrouvé sa splendeur sous l’impulsion d’un passionné d’œnologie. Cet étranger, visionnaire et passionné du patrimoine français, a su révéler le potentiel unique de ces terres – composées de schistes millénaires, dont la richesse minérale confère aux raisins une typicité remarquable.

S’étendant sur 140 hectares, dont 8 sont dédiés à la vigne, le domaine abrite les cépages rois de Provence : la Syrah, le Grenache et le Rolle. Ici, les rangs de vigne bénéficient d’un microclimat méditerranéen où le soleil généreux est tempéré par les brises marines. Ces dernières, riches en sels marins, déposent une signature subtile sur les grappes, apportant au vin une fraîcheur et une salinité incomparables.

Depuis 2012, le domaine s’est engagé dans une agriculture biologique rigoureuse. Aucun pesticide ni engrais chimique ne vient troubler l’équilibre fragile de cet écosystème. Le travail du sol, entièrement mécanique, est complété par des pratiques durables comme le semis inter-rang, favorisant la biodiversité et la rétention des sols.

Le vin rosé du Domaine Pascati se savoure ainsi comme une expérience sensorielle, une rencontre avec l’âme de la Provence. Élaborés savec un soin méticuleux, les millésimes capturent l’essence du terroir : des arômes de fruits rouges éclatants, relevés par des notes délicates d’épices et de fleurs blanches, avec une finale minérale et élégante.

La Syrah apporte sa structure et ses nuances épicées, tandis que le Grenache séduit par sa richesse aromatique. Quant au Rolle, il enrichit les assemblages de touches fraîches et citronnées, sublimant l’équilibre et la finesse du vin.

La précision du moment de récolte est essentielle, et le domaine privilégie des vendanges nocturnes pour préserver la fraîcheur et les arômes des raisins. Après un pressurage délicat, la fermentation est maîtrisée à basse température, garantissant une expression pure et raffinée de chaque cépage.

Pour les fêtes de fin d’année 2024, le coffret exclusif du Domaine Pascati s’impose comme un cadeaux de choix. Bien plus qu’un simple assemblage de bouteilles, il offre une véritable immersion dans l’âme ensoleillée de la Provence. Pensé pour séduire les amateurs de rosés, ce coffret réunit les plus beaux millésimes du domaine – et chacun porte l’empreinte d’un terroir d’exception et du savoir-faire qui caractérise la maison.

Justement, des cépages emblématiques comme la Syrah, le Grenache et le Rolle s’unissent dans ces rosés d’exception pour exprimer toute la quintessence de la presqu’île de Saint-Tropez. Fraîcheur, équilibre et complexité aromatique se rencontrent dans des cuvées où les fruits rouges éclatants s’accordent avec des notes épicées et une minéralité saisissante !