Desseralité
45.00 €
Avis Icon Icon :
Un mélange de dessert et de naturalité… Une vision compète et délicieuse offerte par la meilleur Cheffe pâtissière au monde en 2019 — ce livre, aux pages aussi gourmandes que chic, dévoile le secret des pâtisseries du Plaza Athénée. Un lieu d’autant plus symbolique de l’art de vivre à la Française que son bar a inspiré à Christian Dior l’iconique Tailleur Bar.
Auteur : Jessica Prealpato
Maison d’Edition : Ducasse Edition
Date de Publication : Novembre 2018
Description :
Entrez dans un univers fascinant où la Nature reprend ses droits en 45 créations uniques et inattendues. Jessica Préalpato, cheffe pâtissière du restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée, interprète la générosité de la Nature dans des desserts à l’assiette de haute volée : Pêches et nectarines de Lizac et mélilot glacé ; Quinoa au lait, agrumes au naturel et menthe ; Chocolat Alain Ducasse®, céréales toastées et single malt…
Cet ouvrage est un véritable manifeste d’une pâtisserie nouvelle à la frontière de la cuisine, ancrée dans la naturalité, indissociable des saisons et des producteurs, respectueuse des goûts et de l’environnement.
Produits similaires
-
Mumm, une incroyable histoire
35.00 € En savoir +AcheterAVIS ICON-ICON: « Rien que le meilleur » — ce beau livre propose une plongée inédite dans l’âme et le savoir-faire de cette maison bicentenaire dont la devise laisse comprendre les véritables secrets de fabrication de ce délectable champagne !
Auteur : Denis Rolland
Maison d’Edition : Le Pythagore Editions
Date de Parution : Novembre 2019
Mumm, saga familiale et industrielle, durant un siècle, de Reims à New York en passant par Francfort. En Allemagne, la famille Mumm von Schwarzenstein produisait un vin pétillant fort réputé, le Sekt de Johannisberg. La maison Mumm de Reims fut créée en 1827. En 1914, elle était le 3e producteur de champagne. La déclaration de guerre sonne le glas de la puissance des Mumm. Bien que désireux de rester en France, car non mobilisable, Hermann est arrêté puis soupçonné d’espionnage, tandis que Walther, retourné en Allemagne, est mobilisé dans l’aviation allemande.
Durant toute la guerre, la société de Reims est mise sous séquestre. Elle est vendue aux enchères en 1920 par l’Etat français. Un certain Alaric d’Ornhjelm l’achète sous couvert d’une nouvelle entreprise, la Société des vignerons de Champagne (S. V. C.). Pendant plus de vingt ans, cette acquisition sera à l’origine d’une lutte sans merci avec la famille Mumm à propos de l’utilisation des marques Mumm.
-
50 Gâteaux de Grands Pâtissiers Qu’il Faut Avoir Goûtés Une Fois Dans Sa Vie
39.00 € En savoir +AcheterAvis Icon Icon :
Hélène Luzin fait ici le catalogue inédit des gâteaux qui tiennent de l’expérience gastronomique — de La Noisette 2.0 de Cédric Grolet à Ispahan Infiniment Vanille de Pierre Hermé, en passant par Paris-Brest de Philippe Conticini, le caramel au beurre salé Éclair de Christophe Adam, le gâteau marbré de Julien Álvarez… C’est tout un pan de la gastronomie contemporaine qui se dévoile dans ce beau livre !
Auteur : Hélène Luzin
Maison d’édition : La Martinière
Date de Publication : Avril 2021
Description : 50 pâtissiers renommés accueillent Hélène Luzin dans leur laboratoire pour partager leurs secrets de création.
Après le succès des 50 plats de grands chefs qu’il faut avoir goûtés une fois dans sa vie , Hélène Luzin est partie aux quatre coins de la France à la rencontre de 50 pâtissiers. Elle en a tiré des entretiens intimistes où chacun d’eux se dévoile grâce à un gâteau emblématique qui a marqué et redessiné le paysage de la gastronomie sucrée.
Ces artisans d’exception racontent leur rapport au patrimoine de la pâtisserie française, les rencontres qui les ont enrichis ainsi que leurs produits fétiches.
De la Noisette de Cédric Grolet à l’Ispahan de Pierre Hermé, en passant par le Paris-Brest de Philippe Conticini, et le Baba de la Maison Stohrer, derrière chaque gâteau se cache un portrait passionnant ainsi qu’une recette pour se faire plaisir.
Hélène Luzin a fondé l’agence » Marques et Chefs » en 2013. Passionnée par l’univers de la gastronomie depuis son plus jeune âge, elle est partie à la rencontre de tous ces pâtissiers d’exception afin de mettre en lumière les créations qui lui ont fait ressentir de grandes émotions pâtissières.
-
Entremets
35.00 € En savoir +AcheterAvis Icon Icon :
Idéal pour celles et ceux désireux de mieux connaître ou de goûter aux délices iconiques de la pâtisserie Française, l’ancien chef pâtissier du Meurice, Camille Lesecq, et le maître-pâtissier Christophe Felder livrent ici les recettes secrètes de ces entremets emblématiques. Du Fraisier au Riz au Lait Caramel-Quetsches en passant par le Dôme…
Auteurs : Christophe Felder et Camille Lesecq
Maison d’Edition : La Martinière
Date de Publication : Novembre 2020
Description :
Votre duo de pâtissiers préféré vous fait redécouvrir ces desserts splendides, qui se préparent pour chacune des occasions festives qui jalonnent l’année. Été comme hiver, du printemps à l’automne, les entremets embellissent petites et grandes tablées. Esthétiques, savoureux et inventifs, ils sauront faire leur effet ! Ces desserts, dont les éléments se superposent savamment au gré d’associations de goûts surprendront et émerveilleront vos convives. Autant d’atouts pour vous charmer et vous régaler. Christophe Felder et Camille Lesecq vous proposent des recettes aux saveurs classiques (Fraisier ; Poire chocolat ; Opéra) et d’autres plus audacieuses (Brownie pistache; Chocolat quetsches; Banane ananas), mais toujours spectaculaires et équilibrées. Que vous soyez plutôt chocolaté, fruité, gourmand ou léger, il y en aura pour tous les goûts !
-
20 Ans de Pâtisserie
50.00 € En savoir +AcheterAvis Icon Icon :
Les meilleures recettes de celui qui a été élu champion du monde de pâtisserie en 2005, réparties en 3 livres — on y retrouve les icônes de la gourmandise de celui qui, 15 ans durant, a fait de la haute-pâtisserie au Plaza Athénée une référence en la matière.
Auteur : Christophe Michalak
Maison d’Edition : Hachette
Date de Publication : Novembre 2020
Description : Le chef Christophe Michalak fête ses 20 ans de pâtisserie en 2020 et fait le bilan sucré de ses plus belles créations. Il nous offre un condensé de pure gourmandise dans ce coffret sérigraphié qui recense ses 150 meilleures recettes.