À partir du 18 juin 2026, l’été parisien gagnera quelques mètres d’altitude. St-Germain investit le huitième étage des Galeries Lafayette Paris Haussmann avec La Douce Heure, un nouveau bar éphémère imaginé comme une échappée vers la French Riviera. Entre panorama monumental, scénographie solaire et assiettes signées Cyril Lignac, cette terrasse entend installer l’apéritif au sommet de la saison.

La Douce Heure : St-Germain Et Cyril Lignac Prennent De La Hauteur Aux Galeries Lafayette

Déployé sur le rooftop du grand magasin, le décor reprend les teintes fraîches et immédiatement reconnaissables de la liqueur française à la fleur de sureau. Vert d’eau, menthe lumineuse, bois blond et motifs graphiques composent une atmosphère entre cabanon moderniste et villégiature méditerranéenne. Sous les parasols, Paris se découvre à ciel ouvert, avec l’Opéra Garnier au premier plan et, plus loin, la Tour Eiffel et la basilique du Sacré-Cœur.

Le nom du lieu évoque cet intervalle suspendu où la lumière décline, où la journée ralentit et où l’apéritif devient presque une discipline esthétique. Le St-Germain Spritz, cocktail signature de la maison, y occupe naturellement le centre de la carte. Frais et floral, il associe la liqueur de fleurs de sureau, du vin effervescent et de l’eau pétillante dans une composition pensée pour accompagner les longues soirées estivales.

La collaboration avec Cyril Lignac prolonge une première rencontre initiée en 2025 autour de la bouchée apéritive idéale. Cette fois, le chef imagine trois propositions à partager, disponibles chaque soir à partir de 18 heures. Baptisées d’après les qualités aromatiques de St-Germain, elles dessinent une carte volontairement ensoleillée.

La Florale associe crudités et sauce tzatzíki. La Fraîcheur rassemble plusieurs assiettes, parmi lesquelles un crudo de dorade au sureau, des œufs mimosa, un carpaccio de bœuf « comme à Venise » ou encore une alliance de pastèque et de feta. Pour terminer sur une note sucrée, La Douceur prend la forme d’une tropézienne accompagnée d’une salade de pêches à la verveine. Dès midi, des glaces à la fleur de sureau complètent cette partition estivale.

Ouverte tous les jours de midi à minuit jusqu’à la fin de la saison, La Douce Heure conjugue ainsi l’élégance légère de St-Germain, la cuisine conviviale de Cyril Lignac et l’un des plus beaux points de vue de Paris. Une adresse appelée à transformer le coucher du soleil en rendez-vous.

La Douce Heure par St-Germain
Galeries Lafayette Paris Haussmann, accès au 25 rue de la Chaussée-d’Antin, Paris 9e.
Du 18 juin à septembre 2026, tous les jours de midi à minuit.