Kazuyuki Tanaka au Lutetia. C’est une rencontre entre l’élégance parisienne et la précision japonaise qui se joue au Lutetia. Du 13 mars au 3 avril 2025, Kazuyuki Tanaka, chef doublement étoilé du restaurant Racine à Reims, investit le Saint-Germain pour une résidence gastronomique éphémère.

Kazuyuki Tanaka au Lutetia L’Art du Métissage Culinaire

Pendant un mois, le chef originaire de Fukuoka, passé par les plus belles maisons françaises, proposera une carte exclusive mêlant la finesse nippone et le terroir hexagonal au coeur du palace de la Rive Gauche.

L’arrivée de Kazuyuki Tanaka à Paris n’a rien d’anodin. Formé dans des institutions comme celles de Gilles Tournadre, Emmanuel Renaut ou encore Régis et Jacques Marcon, il a su composer un langage culinaire unique, où l’épure japonaise se marie à la puissance des saveurs françaises. Avec Racine, ouvert en 2015 à Reims, il dessine une cuisine aussi précise que vibrante, récompensée par deux étoiles Michelin en 2020.

Au Lutetia, cette signature se décline en un menu pensé comme une immersion, où chaque assiette raconte un dialogue entre les cultures. On y retrouve des associations franches : œuf et lentillons de Champagne, saumon et sabayon gingembre muscade, ou encore un omble chevalier relevé de sichuan miso. Des plats où chaque ingrédient joue sa partition, dans un cadre signé Fabrice Hyber, sous la verrière du Saint-Germain.

Plus qu’un simple pop-up, cette résidence s’inscrit ainsi dans une volonté de faire rayonner l’art culinaire dans un écrin d’exception. Kazuyuki Tanaka, présent lors du lancement et de la clôture de l’événement, confiera les cuisines à son sous-chef Terumichi Ando, garant de cette exigence et de ce raffinement.

Entre héritage et modernité, minimalisme et générosité, ce mois de mars verra Paris vibrer au rythme d’une gastronomie à la croisée des chemins, où le Japon et la France se répondent en écho.

Kazuyuki Tanaka au Lutetia – Restaurant Saint-Germain
Du 13 mars au 3 avril 2025
Hôtel Lutetia, Paris 6e