Au Meurice, le tea time change de statut. Avec une nouvelle carte entièrement imaginée par Cedric Grolet, le palace parisien transforme un rituel classique en véritable expérience gastronomique.

Cedric Grolet Tea time Au Meurice

C’est une première : le chef pâtissier ne signe plus seulement le sucré, mais l’ensemble de l’offre. Du salé au dessert, tout passe par son regard. Un repositionnement clair, qui dit beaucoup de l’évolution du tea time dans les grands hôtels.

Installé au Dalí, le restaurant du Meurice, ce nouveau rendez-vous de printemps s’ouvre désormais dès le début d’après-midi. Un horaire élargi qui brouille les frontières entre déjeuner tardif et goûter, et qui correspond à de nouveaux usages, plus souples, plus hybrides.

La proposition commence par une sélection salée, loin d’être accessoire. Produits précis, formats maîtrisés, exécution nette : homard, truffe, caviar apparaissent dans des assiettes pensées avec la même exigence que les desserts. Le tea time gagne en densité.

Puis vient le sucré, terrain de signature de Cedric Grolet. On y retrouve ses créations les plus emblématiques : fruits en trompe-l’œil, pâtisseries sculptées, textures travaillées au millimètre. Des pièces devenues reconnaissables entre toutes, à la fois techniques et visuelles. Depuis plusieurs années, Grolet a installé un style. Au Meurice, il le déploie dans un cadre encore plus structuré.

Car ici, tout est pensé comme une séquence. Chaque élément s’inscrit dans une progression, du salé vers le sucré, avec une attention particulière portée à la présentation. Le tea time devient un moment construit, presque scénographié, où l’expérience compte autant que le contenu.

Ce repositionnement n’est pas anodin. À Paris, le tea time s’impose comme un format stratégique pour les palaces. Plus accessible qu’un dîner gastronomique, mais suffisamment codé pour incarner un univers, il attire une clientèle en quête d’expériences complètes, à la fois gustatives et visuelles.

Cedric Grolet s’inscrit parfaitement dans cette logique. Ses créations sont conçues pour être dégustées, mais aussi pour circuler. Photographiées, partagées, commentées. Une dimension désormais indissociable de la gastronomie contemporaine. Avec cette nouvelle carte, le Meurice ne modernise pas simplement son offre.

Il redéfinit son tea time. Plus structuré, plus incarné, plus lisible, il devient un rendez-vous à part entière dans le calendrier parisien. Un moment qui dépasse la tradition pour s’inscrire dans une logique d’expérience globale. Et dans une ville où l’excellence est une norme, cette capacité à renouveler un format aussi codé que le tea time devient, en soi, un signal.