Cognac VS tient pour Cognac « Very Special » — et Icon-Icon réunit ici les cognacs VS exceptionnels qui ont fait la grandeur de cet art de vivre.

SPÉCIAL Cognac VS : Un Art de Vivre !

Les appellations VS, VSOP et XO font référence à l’âge et à la qualité du cognac. Chacun correspond à la durée de vieillissement de l’eau-de-vie en fûts de chêne. En 1983, à la suite d’une demande du BNIC (Bureau National Interprofessionnel du Cognac), le gouvernement français édicte une réglementation régissant les termes utilisés pour décrire la qualité d’un cognac. Ces appellations, qui peuvent figurer sur l’étiquette, font référence à l’âge de la plus jeune eau-de-vie utilisée dans l’élaboration du cognac.

L’appellation VS, elle, signifie « Very Special ». Derrière ces deux lettres, l’aficionados comprend que seules les eaux-de-vie d’au moins deux ans ont été utilisées pour élaborer un cognac VS. Pour s’y retrouver, Icon-Icon met son savoir-faire au profit d’une sélection des meilleurs VS — en mettant en avant des distilleries qui ont su élever ce spiritueux au rang d’art de vivre.

Et c’est peut-être la maison Camus qui peut se targuer d’en être le fer de lance. Depuis cinq générations que Camus est aux mains de la famille fondatrice, la philosophie est la restée la même — élaborer le cognac le plus parfait, en harmonie avec la nature environnant le domaine de la famille Camus. Le cognac VS Intensity est l’une de ces expressions les plus fameuses !

Travaillant tels des orfèvres, les artisans du savoir-faire Camus magnifient le Cognac en exprimant, dans chaque détail aromatique, la complexité et la grandeur du terroir Camus.

Pour le moins vieilli de ses cognacs, la distillerie française ainsi explore autour de ce Camus VS un assemblage d’eau-de-vie soigneusement sélectionné dans le but de capturer le terroir Charentais. Un spiritueux riche en arômes fruités avec des notes épicées — le Camus VS Intensity est aussi le cognac dont l’intensité florale est la plus forte de sa catégorie.

Autre cognac iconique — le cognac Hennessy VS. Il incarne toute la maîtrise de l’art des assemblages dont la maison est l’icône. Son style unique et son goût renversant, ce cognac d’un bel âge le capte dans cette alliance d’un tempérament chaleureux et cette force de caractère caractéristique de ce cognac… Voici l’un des cognacs les plus connus, qui révèle un savoir-faire ancestral ! S’il est un cognac jeune, cet élixir VS est toutefois structuré, parfait pour être travaillé en mixologie et offrir une multitude de possibilités gustatives !

Ce n’est en effet pas un hasard si ce nom du cognac rayonne à travers le mode -depuis plus de 250 ans – comme leader du cognac. Cette aura, la Maison la perpétue grâce à un savoir-faire d’exception et des valeurs fortes transmises de générations en générations – entre héritage familial et modernité.

En 1715, la distillerie Martell inaugurait une nouvelle ère audacieuse dans la production du cognac ! 300 ans d’histoire se révèlent ainsi dans le cognac Martell VS single distillery — un goût noble, d’un bel âge et puissant. Un goût emblématique de cet art de vivre.

Et il y a plus… Martell est la seule des grandes maisons de cognac à double distiller les vins clairs afin de préserver les arômes fruités, et authentiques des raisins. Ce choix signe les cognacs fins et gourmands Martell — la signature même du goût Martell.

Avec le Martell VS Single Distillery, la maison va encore plus loin dans cette approche, et chaque bouteille est ainsi assemblée à partir d’eaux-de-vie issues d’une seule source de distillation !

Courvoisier s’est aussi distinguée par une technique bien à elle. Vieilli plus longtemps que le temps de vieillissement minimum pour les cognacs VS, le Courvoisier VS repose quatre ans durant… Le résultat ? Il est l’expression aboutie d’un savoir-faire qui a valu à Courvoisier d’être le cognac favori de Napoléon… Lui qui prit avec lui, à Saint-Hélène, plusieurs caisses pour adoucir son exil.

Voici encore un VS exceptionnel. Le VS Petite Champagne, signé Rémy Martin… Soit incontestablement un grand nom du cognac ! C’est peu dire que ce VS Petite Champagne capture toute la noblesse de ce terroir pour délivrer, en bouche, des saveurs extatiques !

Cette sélection des meilleurs cognacs se poursuit avec une création Drouet. Créé uniquement avec des eaux-de-vie du premier terroir Grande Champagne, ce cognac VS signé de Drouet exprime toute la splendeur aromatique de la région. Un cognac jeune et plein de vigueur !

C’est enfin le plus jeune des grands cognacs de Frapin qui clos cette sélection. Depuis 1270, cette famille sublime le terroir de la Grande Champagne dans un cognac, dont ce VS Premier Grand Cru exprime toute la dynamique.

Un art de vivre donc, à méditer accompagné d’un cigare… Ou en cocktail !

Pour cela, on peut suivre les recettes des maisons emblématiques, à l’instar de celles d’Hennessy.

Hennessy qui propose ainsi de renverser la structure de son VS autour de 6 cocktails de saison. Des cocktails allant du Hennessy Ginger & Lime et Cucumber & Pear Punch – aux plus sophistiqués que sont les Spicy Crush et Mediterranean Sunset.

Ne reste qu’à les déguster.