Moët & Chandon Collection Impériale Création N. 1 est un champagne spécial à bien des égards
— première cuvée éditée de cette nouvelle gamme dite ” Collection Impériale”, il symbolise la
composition la plus aboutie de Benoît Gouez, à ce jour.
De l’aveu même de l’emblématique Chef de cave de la maison : « Je suis fier de présenter la Collection Impériale Création N°1 comme l’ultime composition de l’art de la Haute Œnologie de Moët & Chandon. »
Moët & Chandon Collection Impériale Création N. 1 : Haute Oenologie
Tout est parti d’un rêve — ou plutôt d’une ambition. Celle du fondateur de la maison Moët &
Chandon, Claude Moët ; lui qui a posé les fondations d’un savoir-faire sans commune mesure.
Un métier ancestral, reposant sur l’excellence du terroir de la Champagne, et qui concourt à
donner ce champagne Moët & Chandon, comptant aujourd’hui parmi les plus iconiques au monde
!
Un savoir-faire, ou plutôt un savoir-vin pour reprendre le terme de Benoît Gouez, qui depuis plus
de deux siècles délecte les palais les plus exigeants. A commencer par celui de Napoléon qui avait
fait du champagne Moët & Chandon son favori.
Qu’en est-il alors de cette nouvelle Collection Impériale ? C’est en piochant dans les réserves ou
plutôt les champagnes archivés dans les mythiques Caves Moët & Chandon du vignoble
d’Epernay qu’elle est née ! Comment s’articule-t-elle ? C’est encore Benoît Gouez qui l’explique le
mieux :
« Aujourd’hui, notre bibliothèque de vins de réserve, l’une des plus importantes de la région, m’a
permis d’élaborer cette création qui incarne la profondeur du temps. Puisant dans nos 280 ans de
savoir-vin, c’est un assemblage de sept millésimes remarquables, produits, sélectionnés, élevés
selon différents processus de maturation et harmonieusement assemblés de manière unique. »
La Haute Œnologie Moët & Chandon
La “Haute Œnologie” est un terme inventé par Moët & Chandon, et qui lui est propre. C’est pour
décrire l’expertise vinicole qui a été perfectionnée au fil des générations par les Chefs de Cave de
la Maison que Benoît Gouez a posé ce terme sur son travail.
Et cela englobe la science précise de la vinification, la sélection minutieuse des meilleurs
millésimes, le vieillissement stratégique selon différents procédés, et la capacité à les assembler
harmonieusement tout en respectant le cours du temps…
C’est cette expertise qui se distille tout au long des étapes de la composition de la Collection
Impériale Création N°1. Lancée en l’honneur du 280ème anniversaire de Moët & Chandon, cette
cuvée est le fruit d’un assemblage de sept millésimes remarquables, vieillis selon différents
processus de maturation en cuve inox, en foudres de chêne et sur lies en bouteilles…
Un assemblage complexe qui commence avec le Grand Vintage 2013, frais et vibrant, et se
termine par l’élégant 2004, vieilli sur lies en bouteille après la seconde fermentation…
L’absence de sucre ajouté au dosage – fait du bel hasard de la nature – forge l’idée d’un champagne
“brut nature“, et spontanée qui offre, en bouche, l’expression la plus pure de ses saveurs.
La dégustation ? En bouche justement, elle offre une expérience généreuse et sereine, avec une
effervescence crémeuse et délicate, suivie d’une finale marquée par des notes de fumé et de
réglisse.
Mais c’est encore Benoît Gouez qui nous guide dans la merveilleuse complexité de ce champagne
: « C’est un vin qui devient très évolutif au sens d’un vin construit par strate et qui se révèle par
strate.
La première sensation généralement est aromatique, un vin plutôt sur le grillé le toasté, sur ces
arômes assez sombres mais qui sont des arômes réactifs à l’oxygène, et qui, de fait, respirent
progressivement et disparaissent pour donner accès à la couche secondaire faite de ces notes un
peu miellées. Finalement, en tout dernier lieu, le fruit qui est vraiment au cœur de l’assemblage, et
qui est protégé par les autres couches…
Ce fruit, lui, est issu de 2013, dans un registre plus confit et plus concentré ; patiné avec le
temps… De cet univers qui mêle à la fois fraîcheur et maturité, il a un équilibre de bouche qui est
assez sensuel au sens de beaucoup d’onctuosité. Et puis cette finale… Une finale qui est assez
particulière… »
Particulière parce que marquée par des notes de fumé et de réglisse, la finale ponctue comme une
caresse le profil aromatique de la Création N°1, un champagne Haute-Couture !
Une Collaboration avec Daniel Arsham : Passé-Futuriste !
Pour célébrer ce jalon important, Moët & Chandon s’est aussi associé avec l’artiste contemporain
américain Daniel Arsham.
L’artiste s’est rendu au domaine historique de la Maison à Epernay, aux côtés du Chef de
Cave, Benoît Gouez. Sa source d’inspiration ? Daniel Arsham a été marqué par le vitrail
réalisé par Félix Gaudin, qui orne l’entrée des caves depuis la fin des années 1890.
Il a ainsi créé une œuvre sculpturale à partir de ce vitrail – œuvre de trois mètres de long qui
sera désormais exposée en permanence dans la Galerie Impériale, perpétuant ainsi la tradition
artistique de Moët & Chandon.
Outre cette sculpture, Daniel Arsham a conçu 70 flacons en édition limitée — 70 jéroboams
métamorphosés par la patte Arsham !
En utilisant un matériau qui évoque l’apparence de la craie sculptée, il a ici créé un lien avec
son expérience à Epernay.
En faisant se rencontrer sa signature artistique et incorporant des éléments en référence au Château de Saran, une propriété de la Maison depuis 1801, cette collaboration unique entre l’art, et la Haute Œnologie illustre magnifiquement l’essence de l’histoire et du savoir-faire de Moët & Chandon !
La Cuvée Impériale de Moët & Chandon est ainsi bien plus qu’un simple champagne ; c’est
une véritable histoire de passion, de tradition et d’innovation. Elle incarne l’excellence
champenoise et l’art de la vinification, tout en célébrant le passé et en se tournant vers
l’avenir… Une invitation à savourer l’éternité dans une Création N°1, dont l’expérience est
inoubliable.