Incontournables, les chocolats confectionnés pour la Saint-Valentin débordent d’une gourmandise tout sauf anodine. Un traitement spécial qui trouve son point d’orgue dans les créations des grands chocolatiers.
A l’instar de la Maison Meert qui propose, jusqu’au 14 février, un coeur présenté dans le coffret Esquermoise… Soit un Coeur en chocolat noir intense, pâtes de fruits framboise et rose, bonbons de chocolat — une ganache infusée au thé des amoureux.
Patrick Roger: Sculpteur d’Amour
Le turquoise des boîtes Patrick Roger renferme les plus spectaculaires des chocolats. L’imagination de ce célèbre maître chocolatier ne connaît en effet aucune limite, tant son savoir-façonner le délice n’a lui même aucune contrainte. Travaillant ainsi la matière chocolat comme un sculpteur la glaise, Patrick Roger profite de chaque occasion pour mieux magnifier sa maîtrise du goût et du splendide.
En cela, la Saint-Valentin de 2021 est pour lui l’occasion d’inventer de nouvelles et étonnantes créations… Comme ce Coeur — « dans tous les sens et pour tous les sens. » Un coeur d’un arôme intense. Un Cœur Saint-Valentin au Chocolat noir et amandes caramélisées.
Pour ceux qui préfèrent prolonger le plaisir, il y aussi l’Assortiment BR6 fait de beaux chocolats. Des chocolats qui ont été méticuleusement approvisionné par Patrick Roger lui-même… Un assortiment de ganaches, pralinés au chocolat noir et lait qui fera s’émerveiller les papilles. D’autant si on les accompagne d’un champagne… rosé ! LINK
Jean-Paul Hevin, La Boîte Saint-Valentin
Les années 60 et la pop inspirent une nouvelle création à Jean-Paul Hévin. Après la galette des rois, l’esprit folâtre et bigarré de la pop souffle sur une boite cave 16 chocolats Saint Valentin et sur le coffret 3 carrés Or Saint Valentin — deux assortiments pensés comme un éloge de l’amour !
Mais un amour gourmand et exalté; un amour à l’image de ces 3 carrés Or Saint Valentin… Dont le coeur déborde de praliné ! Les 2 coffrets sont ainsi garnis de nouveaux bonbons de chocolat hauts en saveurs. Suaves et délicieux !
Michel Cluizel, Amour (Chocolat) Tendre
« A chaque amoureux, son cœur. » La maison Michel Cluizel pense cette Saint-Valentin au diapason de la gourmandise et de la tendresse. Pour cela, elle édite le Coffret Coeurs N°8 — soit 8 coeur praliné et ganache très romantique.
« Délicatement enveloppé d’un voile rose pastel et décoré d’une illustration végétale, le Coffret Cœurs est le cadeau idéal pour tous les palais gourmets. A l’ouverture, il révèle un assortiment de chocolats tout en rondeur. 4 cœurs noirs garnis d’une onctueuse ganache au chocolat de Plantation Riachuelo noir 70% et 4 cœurs rouges fourrés praliné à l’ancienne aux fruits rouges enrobés de chocolat au lait. »
De quoi faire fondre n’importe qui…
La Maison du Chocolat: L’Heure Bleue
La Maison du Chocolat édite pour cette Saint-Valentin le Coffret L’Heure Bleue 16 chocolats. Un coffret éphémère qui renferme des créations inédites… Des créations inspirées par l’heure bleue. Et c’est encore la maison qui transmet le mieux l’émotion gustative et l’inspiration contenues dans un tel coffret…
« Pourquoi, comment ? L’Heure Bleue est la période entre le jour et la nuit où le ciel se remplit presque entièrement d’un bleu plus foncé que le bleu ciel du jour. C’est lors de ses premiers instants que l’ensemble des oiseaux se met à chanter. Elle est réputée être la meilleure pour sentir les parfums des fleurs en été, sa couleur qui ne dure que quelques minutes est particulièrement prisée des photographes. Enfin le thème « heure bleue » est une expression utilisée pour désigner le Paris des années 50. Toutes ces raisons ont inspiré les créations de Nicolas Cloiseau du Coffret Heure Bleue, dans un esprit de finesse et de rareté du goût. »
Amandes et noisettes grillées, torréfiées, finement caramélisées. Eclats, fruits concassés, crêpe dentelle, cristaux de sel. Lisse ou à l’ancienne. Ganache à texture fondante de crème fleurette et de chocolat finement haché…
En Coffret Maison Je t’aime 16 chocolats, l’assemblage se fait plus romantique — surmonté d’une plaque « Je t’aime » en chocolat noir.
Ladurée: Chocolat « 16 Royale »
La célèbre maison de macaron fête cette Saint-Valentin en rendant hommage à sa boutique historique de la rue Royal.
Sorte de cri d’amour ouaté à son quartier emblématique, Ladurée a concocté ce bonbon chocolat en l’emplissant d’amour ! Un amour que l’on comprend comme une délicate ganache noire infusée à la vanille de Madagascar.
Et c’est habillée d’une croustillante coque de chocolat noir, composée d’une nougatine au grué de cacao, que se révèle cette friandise pensée pour le partage.
Pierre Marcolini, Délices Inattendus
Le chocolatier propose un Coffret cadeau 2 Tiroirs Saint-Valentin — deux tiroirs où viennent se cacher 25 cœurs et 36 truffes. Et le délice, par Pierre Marcolini, est avant tout une question d’inattendu.
« Cette bouchée toute en rondeur se décline en 5 recettes au gré des émotions : sublime, la version framboise révèle une ganache de chocolat noir à la pulpe de framboise, rafraîchie de quelques zestes de citron. Inattendus, les Cœurs Citron, Fruit de la Passion, Praliné Pistache, et Caramel Beurre Salé vous réservent de douces et exquises surprises. Nos coeurs ont été réalisés avec des colorants naturels à base de poudre de fruits. » Pour les amoureux de la surprise gustative !
Pierre Hermé, Signature Magnifiée
Les signatures du chocolatier Pierre Hermé font une nouvelle fois la part belle aux chocolats les plus précieux de la planète. Dans le coffret cadeau “Plaisir Intense“ ou en pièces, ceux-ci délivrent des saveurs et des goûts captivants.
C’est ainsi que le chocolat Flora libère sous la dent sa ganache à la Népita de Corse, enrobée de chocolat noir. Makassar, lui, laisse une ganache mousseuse au caramel au beurre salé, enrobée de chocolat noir, prendre place sur le palais. C’est encore Ampa et sa ganache au chocolat noir Pure Origine Madagascar, Plantation Millot, enrobée de chocolat noir qui renversera les têtes !
Infiniment Citron et Pâte de fruits au citron, soit une ganache au citron, enrobées de chocolat noir… Le plus dur sera, peut-être, de partager.
Hugo et Victor, Enveloppe d’Amour
Fidèle à sa tradition d’assortir livre et chocolat, la maison Hugo et Victor édite le Carnet Enveloppe d’Amour 6 Chocolats.
Un assortiment de 6 bonbons de chocolat artisanal lait et noir aux noms inspirés… Poétiques et stellaires: Ganache Framboise, Voie Lactée, Praliné Signature H&V, Amande-tonka, Coeur hibiscus-framboise, et Coeur Noisette.
Ce sont aussi leurs couleurs qui caressent les sens — des couleurs obtenues uniquement à partir de poudre de fruits, fleurs ou épices. Naturellement délicieux !
Autre assortiment réalisé par Hugo et Victor, c’est l’Enveloppe Cacao 18 Chocolats. La maison note à propos de cet assortiment très gourmand: « Artisan-Chocolatier installé depuis 10 ans au coeur de Paris, Hugues Pouget a souhaité rendre hommage à la Ville Lumière avec cette enveloppe de 18 bonbons de chocolat (ganaches, caramels et pralinés). »
A dévorer à deux donc.