Le Sylvestre Courchevel c’est l’antre d’un luxe et d’une gastronomie au sommet des neiges éternelles de Courchevel !

Le Sylvestre Courchevel : Expérience Gastronomique Au Sommet

C’est à Courchevel, au cœur de la station la plus chic de la galaxie, que se trouve une perle gastronomique qui attire les amateurs de haute cuisine venus du monde entier : Le Sylvestre, lové dans l’hôtel des Grandes Alpes. Ce restaurant, dirigé par le chef étoilé Sylvestre Wahid, est une ode à l’art culinaire — une étoile au Guide Michelin qui démontre une expérience qui transcende la simple dégustation pour devenir un voyage sensoriel à travers les Alpes, et au-delà !

Dans l’intimité de cet écrin composé de seulement quatre tables, Le Sylvestre incarne le summum du luxe et de la gastronomie. Sylvestre Wahid, avec une passion et un engagement palpables, confiait à Icon-Icon la complexité et la beauté de l’art culinaire : « Aujourd’hui, nous sommes à un éternel nouveau début dans notre profession et c’est ce qui fait la complexité et la beauté de notre métier. Sachant que les étoiles viennent en second. Le premier, le plus important, bien sûr, à mes yeux, c’est de trouver le bon endroit, le bon spot, et la bonne équipe pour pouvoir m’exprimer correctement. »

Pour lui, le véritable luxe réside dans la quête du lieu parfait, la constitution d’une équipe de rêve, et l’harmonie nécessaire pour s’exprimer pleinement… Et c’est ce qu’il a trouvé dans Le Sylvestre !  

La cuisine de Wahid est une célébration de son environnement. « Ma cuisine est vraiment axée sur l’endroit où je me trouve, » déclare-t-il, mettant en avant les influences des Alpes, que ce soit à travers des touches italiennes, suisses, ou autrichiennes dans ses plats. Cette année, il a choisi de mettre en lumière les lentilles corail, un féculent qu’il affectionne particulièrement, à côté de créations comme le crabe de Roscoff rehaussé d’une pointe de curry épicé et de caviar doré…

Justement, les mets préparés par le Chef au Sylvestre se distinguent non seulement par sa cuisine mais aussi par le dressing ! Dans ce décor, chaque détail compte. Sylvestre Wahid souligne ainsi l’importance des artisans avec lesquels il collabore, « pour quatre tables, les meilleurs artisans français et européens… Tout est question d’orfèvrerie, avec Christofle. Tout ce qui concerne la verrerie avec Baccarat. Dior aussi, bien sûr. » Ces partenariats avec les plus grandes maisons du patrimoine français illustrent son engagement envers l’excellence et le raffinement, contribuant à créer une atmosphère où luxe et art de vivre se rencontrent !

Ce lieu d’exception, qui n’accueille que 8 à 20 couverts, devient ainsi le théâtre d’une aventure culinaire où le chef revisite ses plats signatures à la lumière des saveurs alpines. L’utilisation audacieuse d’ingrédients typés de la cuisine pakistanaise, comme les épices et le dahl de lentilles, témoigne de la capacité du Chef Sylvestre Wahid à fusionner tradition et innovation, offrant ainsi une riche palette gustative !

« Je crois que le sucre et le sel sont les plus grandes drogues, mais elles sont légales pour l’humain. Donc, réduire ne signifie pas enlever l’émotion. Nous, en tant que chefs ou pâtissiers, aujourd’hui, avons à notre disposition de nouvelles technologies qui nous permettent de rehausser les saveurs des aliments et de transmettre cette émotion » , explique-t-il à Icon-Icon. 

C’est ce qui nous fait dire que Le Sylvestre n’est pas juste un restaurant ; c’est une invitation à vivre une expérience culinaire où chaque repas est une découverte, un voyage qui rend hommage à la diversité et à la richesse des Alpes européennes et de la Méditerranée. Sylvestre Wahid réussit à créer des moments inoubliables, marquant ainsi la troisième édition de cette aventure culinaire d’exception à Courchevel !