Depuis septembre 2015, l’Afternoon Tea au Shangri-La Hotel est à l’image de la créativité du Chef Christophe Moret et de son Chef Pâtissier Michaël Bartocetti – image d’une cuisine rythmée, influencée par le calendrier des saisons et de la nature. A l’époque, le duo relève déjà le défi d’une composition pâtissière gourmande et créative, mais sans une once de protéines ou de graisses animales. Et voici qu’aujourd’hui, le Chef Pâtissier met son expertise au profit de créations voulant argüer au profit du « tout végétal ».
En parfaite adéquation avec les valeurs éthiques de la maison, Le Chef Pâtissier est en réalité parvenu à un véritable équilibre – un coup de maître qui résulte de mets aux saveurs naturelles piquées d’innovations ! Ainsi, c’est au profit de ses pâtisseries que Michaël Bartocetti a revisité l’originalité des traditions… Figolu ou sablé, scones et shortbreads, les pâtisseries ne manquent pas d’audace et, à l’heure du thé, promettent de régaler les gourmands à la recherche d’authenticité. Croustillant Mûre Chocolat, un biscuit chocolat et cacao cru réalisé sans farine animé d’une mousse au chocolat ; le Sablé Noisette du Piémont et Yuzu, où une mousse aérienne aux noisettes du Piémont recouvre un cœur de praliné noisette et confit de yuzu ; ou encore la Sphère Ananas Coriandre… Toutes ces créations sont de véritables odes à la légèreté, prônant le vegan comme autant de façons de manger sain, tout en se délectant de découvertes gustatives ! A découvrir de 15h30 à 17h30, tous les jours.
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