Richard Geoffroy, chef de cave, imagine des millésimes Dom Pérignon en réinventant sans cesse de nouveaux territoires d’expression du vin. Ferran Adrià, chef catalan, a lui toujours repoussé les frontières de la gastronomie. Une réflexion similaire donc. Et justement ici se trouve la genèse de la rencontre. L’histoire, elle, s’écrit en 2011. Cette année-là, Ferran Adrià annonçait la fermeture de son restaurant elBulli ; pour l’occasion, le chef veut pour ultime dîner mettre autour de la table les hommes de la maison Dom Pérignon. Quelque trois années plus tard, Ferran Adrià inaugure un nouveau projet : explorer et décoder les mécanismes du processus créatif, tentant, tel un alchimiste de l’esprit, de lever le voile sur le génome de la création. Le projet s’inscrit justement dans l’ambition de la maison Dom Pérignon : celle d’explorer et de partager son univers créatif. Et ici s’amorce une collaboration de trois années… ou plus. En réalité, la marque Dom Pérignon et la Fondation elBulli transcriront ensemble l’ADN du champagne, et ce pour un premier contrat de trois ans. Trois, c’est aussi le nombre de questions servant de fil rouge à cette collaboration.

Dans une première intention, l’exploration se concentre sur la signification de la “créativité” – sa place dans le processus d’élaboration ; comment le champagne Dom Pérignon innove avec chaque millésime ? Puis, les deux artistes s’attacheront à communiquer sur l’expression même du champagne Dom Pérignon. Enfin, dans un désir de s’approcher au plus près des sensations du dégustateur, le duo s’interrogera sur comment déguster au mieux le champagne Dom Pérignon ? Comment élever l’expérience de dégustation du champagne Dom Pérignon à un niveau en phase avec la vision de son créateur, Dom Pierre Pérignon ? La Dom Pérignon Decoding devient ainsi une réflexion menée pour répondre à ces questions. Avec “This is not a dinner”, la marque Dom Pérignon s’harmonise à la cuisine de Ferran Adrià pour offrir la possibilité de découvrir de multiples expériences autour de la dégustation du champagne. Tout d’abord, pour provoquer une émotion spontanée : le Solo Tasting. Deuxièmement, quatre scénarios sont proposés pour découvrir les multiples facettes du millésime 2005. D’une grande richesse gustative, ce dernier révèle son intensité sur fond d’une minéralité métallique. Naît alors un continuum où structure et texture s’harmonisent à la perfection… Une expérience Dom Pérignon et la Fondation elBulli à découvrir dès maintenant.

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