Tout commence par une gorgée : un cognac Henessy X.O et sa couleur ambrée. La profondeur de ses reflets d’acajou et son parfum tannique présagent de son caractère affirmé, et promettent le chavirement ses sens. La douceur de ses fruits confits, la tonalité de ses épices, la richesse de ses arômes de cacao sauvage et le caractère de ses notes boisées peuvent surprendre, mais ils parviennent souvent à ravir les palais comme jamais. Chez Hennessy, Yann Fillioux, Maître Assembleur perpétue la tradition séculaire des dégustations quotidiennes afin de garantir le goût individuel des eaux-de-vie qui serviront à créer les cognacs de demain…puis cela se poursuit par une bouchée ; l’une des cuisines les plus raffinées au monde, la gastronomie de Canton et de Huaiyang, s’invite au menu du Shangri-La Hotel. Entre les mains de Samuel Lee Sum, le mets se construit au diapason du raffinement feutré du lieu, où, décor et service, suspendent le cours du temps. La générosité de la carte composée par le Chef Lee Sum –une étoile au guide Michelin – s’inscrit dans la pure tradition asiatique. Comme le partage des mets entre convives…

Jusqu’au début du mois de février, le Shangri-La Hotel Paris proposera ainsi cette expérience de dégustation. En associant de manière inédite l’inspiration du Chef avec les créations et sélections du Maître Assembleur, ce menu se pose comme un parfait accord entre la subtilité des saveurs asiatiques et le caractère élégant des cognacs Hennessy. Trois versions feront ainsi rimer Saint-Jacques Bretonne et Hennessy X.O Riviera (over ice), Homard de nos côtes, Poitrine de porc croustillante et Hennessy X.O Original… Enfin, l’Hennessy Paradis Impérial ose l’audacieux mariage de la mangue, avocat, baies rouges rafraîchies en délicate gelée d’osmanthe ! A découvrir au restaurant étoilé Shang Palace, à partir depuis le 8 décembre.

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