Programme

Comment Faire Renaître Un Domaine Historique Et Construire Une Nouvelle Icône Du Sancerre ?

Nous organisons le jeudi 25 juin 2026, de 17h00 à 20h00, à l’Icon-Icon Gallery, 11 boulevard Malesherbes, Paris 8ème, un CREATION’Talk pensé comme une conversation en petit comité entre Monsieur Icon-Icon et Rémy Graillot, fondateur de Lestang 1573.

Cette rencontre sera consacrée à une question devenue essentielle dans l’univers du vin, du luxe et de l’entrepreneuriat : comment faire renaître un domaine viticole pluriséculaire, révéler la singularité de son terroir et construire, à partir d’une vision personnelle, une marque capable de s’inscrire dans le temps ?

Il ne s’agira pas seulement de parler de vin ou de dégustation, mais de comprendre comment se construisent une identité, une désirabilité et une légitimité. Nous aborderons le terroir, le patrimoine, la création d’une marque de luxe authentique, la transition environnementale, la distribution sélective et l’ambition de faire de Lestang 1573 une référence absolue du Sancerre.

Nous Parlerons De La Renaissance D’Un Domaine Historique…

Au pied du rocher de Sancerre, entre les communes de Sancerre et de Ménétréol-sous-Sancerre, le Château de Lestang veille depuis 1573 sur un terroir d’exception. Chateaubriand y séjourna et un cèdre du Liban qu’il aurait lui-même planté ombrage encore aujourd’hui la façade.

Lorsque Rémy Graillot acquiert le domaine en 2013, il ne s’agit pourtant pas simplement de reprendre une propriété viticole existante, mais de reconstruire un projet presque entièrement.

Nous reviendrons sur cette aventure entrepreneuriale : l’acquisition du château, la restauration du patrimoine, la reconstitution du vignoble et les choix nécessaires pour faire renaître près de 450 ans d’histoire viticole, sans héritage familial direct ni modèle préétabli.

Nous discuterons de la manière dont un entrepreneur peut entrer dans une histoire plus ancienne que lui, la respecter, puis lui donner une nouvelle direction.

Nous Aborderons Le Terroir Comme Point De Départ De Toute Identité…

La construction de Lestang 1573 repose d’abord sur un lieu et sur une singularité géologique : un terroir de silex situé entre Sancerre et Ménétréol-sous-Sancerre, au cœur de ce que Rémy Graillot présente comme le triangle d’or de l’appellation.

Nous aborderons la manière dont un sol, une exposition, une histoire et un paysage peuvent devenir les fondations d’une identité de marque. Comment traduire la réalité physique d’un terroir dans le vin, mais aussi dans un récit, une esthétique et une expérience ?

À travers les cuvées de Lestang 1573, nous verrons comment le sauvignon blanc peut exprimer des caractères radicalement différents selon les parcelles, l’âge des vignes, les élevages et les choix de vinification.

Nous Décrypterons La Construction D’Une Marque De Vin De Luxe Authentique…

Créer un grand vin ne suffit pas toujours à créer une grande marque. Il faut également construire une cohérence entre le produit, le lieu, l’image, la réception, la distribution et le temps long.

Nous analyserons la manière dont Rémy Graillot a développé l’univers de Lestang 1573 : le nom du domaine, le blason, les étiquettes, la direction artistique, l’architecture, l’accueil au château et le choix des établissements dans lesquels les vins sont proposés.

Nous discuterons de cette frontière délicate entre prestige et ostentation, entre désirabilité et artifices. Comment construire un luxe qui ne cherche pas à imiter les grandes maisons existantes, mais qui puise sa légitimité dans un territoire, une exigence et une vision ?

Nous Interrogerons L’Ambition D’En Faire La « Romanée-Conti Du Sancerre »…

Que signifie vouloir construire la « Romanée-Conti du Sancerre » ? Il ne s’agit pas de reproduire un autre domaine ni de comparer directement deux appellations, mais de poser une ambition : créer une référence rare, identifiable, cohérente et capable de traverser les générations.

Nous aborderons les conditions nécessaires à la naissance d’une icône viticole : la constance de la qualité, la précision du positionnement, la maîtrise de la distribution, la rareté, la profondeur du récit et la capacité à ne jamais sacrifier le temps long aux opportunités immédiates.

Nous discuterons également du rôle des grandes tables, des sommeliers, des cavistes et des marchés internationaux dans la reconnaissance progressive d’un vin. Comment passe-t-on du statut de nouveau domaine à celui de signature recherchée, puis, peut-être, à celui de référence culturelle ?

Nous Parlerons D’Engagement Environnemental Et De Viticulture Bas Carbone…

La renaissance de Lestang 1573 s’est accompagnée d’une réflexion approfondie sur l’impact environnemental du domaine. L’exploitation est devenue la première propriété viticole privée labellisée Bas Carbone par l’ADEME et poursuit aujourd’hui sa conversion biologique, tout en explorant certaines pratiques issues de la biodynamie.

Nous verrons comment cet engagement influence concrètement la rénovation du château, le travail de la vigne, la gestion des sols, les équipements, les vinifications et les choix d’investissement.

Nous nous demanderons également comment faire de la responsabilité environnementale une réalité structurelle, plutôt qu’un simple argument de communication. L’objectif n’est pas seulement de produire un vin différent aujourd’hui, mais de préserver les conditions qui permettront encore de produire de grands vins demain.

Vous Repartirez Avec…

Vous repartirez avec une compréhension claire des différentes étapes nécessaires à la renaissance d’un domaine viticole historique et à la construction d’une marque de vin haut de gamme.

Vous comprendrez comment transformer un terroir en identité, comment faire dialoguer patrimoine et innovation, comment articuler qualité du produit, récit, esthétique et distribution, et comment installer progressivement une marque dans l’univers du luxe.

Vous découvrirez également comment une ambition entrepreneuriale peut s’inscrire dans le temps long, comment la démarche bas carbone transforme concrètement un domaine et comment se construit la désirabilité d’une nouvelle icône viticole.

L’objectif : comprendre, à travers le cas de Lestang 1573, comment une vision personnelle devient un projet, comment un projet devient une marque et comment une marque peut, avec le temps, devenir une référence.

Localisation Et Date…

Icon-Icon Gallery

11 Boulevard Malesherbes
75008 Paris

Code A6183 / Interphone Icon-Icon

Métro Madeleine ou Concorde
Proximité Madeleine, Faubourg Saint-Honoré, Matignon, Concorde et Opéra.

Jeudi 25 juin 2026, de 17h00 à 20h00.

En présentiel, les places seront limitées à 15 personnes, pour un format volontairement resserré, une expérience dense, interactive et des échanges de qualité.

La conférence pourra également être accessible en visioconférence pour les participants ne pouvant pas se déplacer à Paris.

Public Concerné…

Cette conférence s’adresse aux professionnels du vin, sommeliers, chefs sommeliers, cavistes, restaurateurs, hôteliers, acheteurs et distributeurs, mais également aux entrepreneurs, dirigeants, responsables marketing, spécialistes du luxe et professionnels de la communication qui souhaitent comprendre comment se construit une marque patrimoniale forte.

Elle intéressera également celles et ceux qui souhaitent découvrir les coulisses de la renaissance d’un domaine, comprendre les nouveaux enjeux du Sancerre et analyser la manière dont un vin peut devenir un objet de culture, de désir et de transmission.

Vos Conférenciers…

Rémy Graillot, Fondateur De Lestang 1573

Originaire de Cosne-sur-Loire et issu d’une famille d’agriculteurs du Cher, Rémy Graillot a d’abord mené une carrière dans la finance, notamment en fondant Wilson Finance, puis dans l’investissement immobilier.

En 2012, il acquiert ses premières vignes à La Moussière, avant de devenir propriétaire du Château de Lestang en 2013. Il engage alors trois années de rénovation et entreprend de faire renaître près de 450 ans d’histoire viticole.

Entrepreneur, vigneron et penseur de marque, il développe aujourd’hui un domaine d’environ dix hectares, dont cinq en appellation Sancerre. Lestang 1573 est la première exploitation viticole privée labellisée Bas Carbone par l’ADEME. Ses vins sont aujourd’hui présents sur de grandes tables, auprès de cavistes sélectifs et sur plusieurs marchés internationaux.

Sébastien Girard, Monsieur Icon-Icon

Créateur d’Icon-Icon Media, de l’Icon-Icon Gallery et de l’Icon-Icon Institute, Sébastien Girard est expert en marketing, communication, image, création, direction artistique et médias.

Diplômé de l’ESSEC Business School et de l’Institut Français de la Mode, il interviewe depuis plusieurs années les personnalités qui incarnent la création et l’excellence dans les univers du luxe, de la mode, du design, de la gastronomie et des vins et spiritueux.

Numéro de déclaration d’activité de formateur et organisme de formation : 11 75 71442 75