Perché sur les hauteurs de Bormes-les-Mimosas, le domaine familial Château Malherbe perpétue l’art de la viticulture depuis cinq générations. Situé entre mer et montagnes, ce vignoble d’exception s’imprègne des brises marines et du terroir unique du Cap Bénat pour élaborer des cuvées d’une rare élégance.

Château Malherbe : Un Vignoble entre Mer et Montagne

Depuis près de cinq générations, la famille Ferrari veille sur ces terres viticoles exceptionnelles. Dès 1938, bien avant l’heure, le domaine a fait le choix de bannir les produits phytosanitaires de synthèse pour s’orienter vers une agriculture respectueuse de l’environnement. Le Château Malherbe est désormais certifié en agriculture biologique et a obtenu en 2021 le label Demeter pour sa conduite en biodynamie.

Ce domaine se distingue ainsi par ses vins rouges et blancs, où finesse et caractère se côtoient harmonieusement. La production de vins rosés, quant à elle, reste un secret bien gardé, uniquement réservé à quelques initiés…

Le Château Malherbe allie tradition et précision dans chacune de ses étapes de production. Les vendanges sont effectuées manuellement, en petites cagettes, afin de préserver l’intégrité des grappes. Après une nuit de rafraîchissement, les raisins sont délicatement pressés pour en extraire toute l’expression aromatique. Les fermentations sont réalisées avec des levures indigènes, et la fermentation malolactique est pratiquée sur l’ensemble des cuvées pour garantir une texture soyeuse et élégante.

À l’approche des fêtes de fin d’année, Château Malherbe propose ainsi de redécouvrir ses cuvées signatures, véritables reflets de ce terroir provençal. Madame Ferrari, issue d’un assemblage des cépages les plus anciens du domaine, présente une robe rubis étincelante et un bouquet complexe mêlant fleurs et fruits, sublimé par une pointe de garrigue méditerranéenne. En bouche, ce rouge révèle une structure racée et une finale gourmande, idéale pour accompagner une pintade farcie ou un dessert chocolaté.

Quant aux deux autres cuvées phares du domaine, Château Malherbe Blanc 2021 et Château Malherbe Rouge 2022, elles incarnent la finesse et l’expression des vieilles vignes du domaine. Le blanc, né d’un assemblage de Rolle et de Sémillon, séduit par sa robe dorée aux reflets verts et ses arômes délicats de camomille et de fruits à noyau. En bouche, une harmonie parfaite entre fraîcheur et richesse, faisant de ce vin un compagnon idéal pour un apéritif raffiné ou des Saint-Jacques.

Le Château Malherbe Rouge 2022 dévoile quant à lui une robe profonde et des notes florales et épicées qui présagent une dégustation aromatique. Élaborée avec précision, cette cuvée invite à la gourmandise et s’accorde parfaitement avec un agneau rôti ou un tian de légumes de saison.

À travers ces cuvées, Château Malherbe magnifie un terroir d’excellence et confirme son savoir-faire, proposant des vins équilibrés et authentiques, à découvrir ou redécouvrir en cette fin d’année.