Le Château de Fonscolombe est plus qu’un lieu de séjour – la demeure située à deux pas d’Aix-en-Provence, se dresse en majesté, porteuse de trois siècles d’histoire et d’un art de vivre qui allie élégance et raffinement !
Château de Fonscolombe : Expérience Relais & Châteaux
Le domaine remarquable du château de Fonscolombe incarne le sommet du luxe et de l’hospitalité – une expérience inoubliable.
Le directeur, Monsieur Paul Rascalou, détaille : “le Château de Fonscolombe est un lieu remarquable où le temps semble s’arrêter. Le château fige le temps, créant une ambiance sereine et tranquille, parfaite pour un séjour reposant.”
Érigé au XVIIIe siècle dans le style Quattrocento au cœur de la Provence, le Château de Fonscolombe a appartenu à la prestigieuse famille des Marquis de Saporta et de Fonscolombe. Une lignée d’humanistes qui s’est illustrée dans les arts et les sciences, créant des liens avec des esprits brillants tels que Rabelais ou encore Darwin…
Et après une restauration minutieuse de dix-huit mois, le Château de Fonscolombe a rouvert ses portes en 2017, dans toute sa splendeur !
Aujourd’hui, ce sont les salons historiques du château, ornés de cuirs de Gênes et de papiers peints chinois du XVIIIe siècle, qui font résonner l’esprit de cette époque.
Une méticuleuse réhabilitation menée par Hélène Martel-Massignac, qui a conçu le projet avec passion, préservant l’âme et l’élégance du lieu. Les 50 chambres, suites et villas offrent ainsi un confort parfait doublé du charme d’antan.
Dans les allées du parc, bordées d’arbres majestueux, on se balade ainsi dans l’héritage botanique de la famille même. Les herbes aromatiques du potager et les allées du parc, avec leurs 180 espèces botaniques répertoriées, révèlent une biodiversité fascinante.
Les jardins du Château de Fonscolombe sont une invitation à l’émerveillement au cœur de la nature luxuriante de la Provence. Des activités variées, telles que la pétanque, le vélo, le jogging et les pique-niques, permettent aux hôtes de se ressourcer dans un environnement exceptionnel…
La Cuisine d’Exception de l’Orangerie
Le restaurant L’Orangerie, inscrit dans l’architecture du château, incarne l’essence de la cuisine provençale. Mené par le Chef Marc Fontanne, ayant fait ses preuves dans des cuisines étoilées, notamment celle d’Anne-Sophie Pic, on y goûte une cuisine créative, poussée par l’authenticité des produits locaux.
Une vision de la cuisine chère au domaine, dont le directeur Paul détaille encore : “en France, il est crucial de comprendre que l’« art de vivre » est indissociable de celui de la table. Pour commencer, j’aimerais reconnaître notre chef, Marc Fontan, qui, tout comme moi, travaille avec nous depuis quelques mois. Il est extrêmement important pour nous que l’« art de vivre » résonne à travers notre cuisine et brille sur cette terrasse de notre restaurant gastronomique. Nous sommes incroyablement reconnaissants d’avoir Monsieur Fontan, qui est un artiste extraordinaire avec une équipe engagée.”
Influencé par ses origines bretonnes et son amour pour les produits de la mer, le Chef Marc Fontanne sublime en effet les légumes gorgés du soleil de la Provence pour créer une expérience culinaire raffinée.
Son plat signature, le saint-pierre aux algues accompagné d’un artichaut de Provence en texture et d’une sauce hollandaise yuzu nori, incarne justement l’expression du terroir et de sa créativité !
Le Château de Fonscolombe est bel et bien un lieu magique – un Eden provençal orchestré comme un sanctuaire de bien-être.
Car en plus de son héritage historique, le château propose des expériences contemporaines tournées vers le bien-être. Une piscine extérieure chauffée invite à la détente, tandis que la salle de fitness propose des équipements innovants inspirés des traditions maritimes.
Véritable haut lieu du savoir-recevoir Relais & Châteaux, le Château de Fonscolombe continue de raconter son histoire à travers chaque recoin de son domaine… Offrant alors à chaque visiteur une expérience mémorable, témoignant de son engagement envers l’art de vivre à la française !